Responsable de Production Traiteur événementielle, CDI

À propos du poste
Lieu : Paris
Rémunération : 2 800 € brut mensuel \+ prime de performance
Prise de poste : dès que possible

Maison Salomon

Maison Salomon est un traiteur haut de gamme engagé, reconnu pour une cuisine raffinée, précise et élégante, où chaque détail compte.

Nous concevons des événements sur mesure, cocktails, réceptions, plateaux repas, pour une clientèle exigeante, sensible à la qualité des produits, à l'esthétique des pièces et à la cohérence globale de l'expérience.

Notre cuisine est gourmande mais maîtrisée, contemporaine, lisible, et toujours exécutée avec rigueur.

Dans un contexte de structuration, nous recherchons un Responsable de Production pour prendre la main sur l'atelier au quotidien.

Votre rôle

La direction pilote la création des menus, la relation client et la planification des événements. Vous, vous êtes responsable de la production : ce qui sort du labo, dans les temps, aux standards, tous les jours.

C'est un poste d'exécution et de pilotage terrain, avec une vraie autonomie sur votre périmètre. Vous n'avez pas à inventer la carte, vous avez à la produire parfaitement et à faire tourner une cuisine carrée.

Vos missions

Pilotage de la production

• Organiser et lancer la production quotidienne à partir du planning événements transmis par la direction


• Répartir le travail, séquencer les tâches, tenir les délais de départ


• Produire vous\-même : c'est un poste très présent sur le terrain, pas un poste de bureau


• Garantir la conformité de chaque pièce aux standards Maison Salomon : goût, visuel, textures, dressage, grammages


• Sécuriser les départs événement : contrôle qualité et contrôle quantités avant chaque sortie

• Rédiger, tester et tenir à jour les fiches techniques de chaque recette (ingrédients, grammages, process, rendement, dressage), pour validation par la direction


• Garantir que chaque recette est reproductible à l'identique par n'importe quel membre de l'équipe


• Maintenir le classeur de production à jour : c'est un livrable central du poste

• Établir les commandes fournisseurs à partir des besoins de production


• Gérer les stocks, les rotations et les inventaires


• Maîtriser les pertes et le food cost, alerter en cas de dérive

• Garantir le respect strict des normes HACCP et du PMS


• Tenir les relevés, traçabilité, températures, étiquetage


• Maintenir un labo propre, ordonné et conforme en permanence

• Encadrer les extras et commis au quotidien : briefing, répartition, contrôle


• Former les nouveaux arrivants aux fiches techniques et aux standards maison


• Instaurer une ambiance de travail saine, calme et professionnelle


• Faire remonter à la direction, de façon fiable, ce qui se passe en production

Ce poste est conçu comme une marche. Si vous tenez la production avec autonomie et rigueur pendant douze mois, avec des fiches techniques à jour, des standards respectés et une équipe qui tourne, une évolution vers un poste de Chef pourra être ouverte, avec une revalorisation associée.

Profil recherché

• Expérience confirmée en production traiteur, événementiel premium ou cuisine collective haut de gamme


• Vous êtes organisé avant d'être créatif : vous aimez les process, les listes, les choses en place


• Rigueur sur les grammages, les fiches techniques et l'hygiène, sans avoir besoin qu'on vous le rappelle


• Capacité à tenir une cadence forte sans perdre en régularité ni en propreté


• Fiable, autonome, à l'aise pour encadrer des extras


• La maîtrise de l'écrit est nécessaire : ce poste rédige des fiches techniques

• CDI temps plein


• 2 800 € brut mensuel \+ prime de performance


• Horaires en journée, sans coupure


• Repas fourni


• Prise en charge du transport quotidien


• Un cadre exigeant, structuré et respectueux


• Un projet engagé : circuits courts, contenants durables, insertion professionnelle

Si vous aimez les cuisines bien tenues, le travail précis et les productions qui partent à l'heure, envoyez\-nous votre candidature et rencontrons\-nous.

Type d'emploi : CDI
Lieu du poste : en présentiel

Rémunération : 2 800,00€ par mois

Avantages 

• Horaires flexibles


• Prise en charge du transport quotidien


• Repas fourni


• Restaurant d'entreprise

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