Responsable de cuisine H/F
UTO, le futur restaurant café boutique Japonais à Villeneuve d’Ascq
A deux pas du Stade Pierre Mauroy, Uto ouvrira prochainement ses portes dans un lieu unique de plus de 600m2\.
Pensé comme un véritable lieu de vie, ouvert en continu toute la journée, Uto a pour ambition de faire découvrir et vivre une vision authentique, contemporaine et généreuse du Japon.
Uto proposera une expérience complète autour de la culture japonaise, avec une cuisine inspirée des grands classiques, sur place ou à emporter. L’offre évoluera au rythme des clients tout au long de la journée (café, pâtisseries, déjeuner, afterwork …).
Pour accompagner cette ouverture et construire l’équipe qui donnera vie au projet, nous recherchons des personnalités passionnées, engagées et curieuses, prêtes à participer à la création d’une nouvelle adresse incontournable de la métropole lilloise.
A propos du poste
Vous serez responsable de la cuisine au sein de l’établissement. A ce titre, vous serez le garant du bon fonctionnement de la cuisine en vue de servir aux clients des plats de qualité dans le temps imparti et dans le respect des normes de la profession.
Vous travaillerez en étroite collaboration avec la personne en charge du développement des recettes ainsi que le responsable de la boulangerie/pâtisserie.
Vous aurez la charge d’une équipe d’une dizaine de personnes.
Missions
- Superviser la production dans le respect des fiches techniques et recettes
- Encadrer une équipe de plus de 10 personnes dans les tâches au quotidien
- Assurer la collaboration avec les équipes en salle
- Assurer la fraîcheur et la qualité des aliments en respectant les procédures de manipulation et de stockage des produits
- Assurer la propreté du laboratoire et du matériel et ustensiles utilisés.
- Assurer le respect des normes HACCP et PMS en tout temps
- Gérer les stocks de façon à éviter les ruptures de stocks, les surstocks et le gaspillage alimentaire.
- Organiser les livraisons, réception des commandes et stockage des produits
- Participer au développement des nouvelles recettes (changement de carte à chaque saison) et à l’amélioration des processus de production
- Expérience préalable en tant que Chef(fe) dans une mission similaire idéalement dans un restaurant asiatique
- Diplôme de CAP Cuisine
- Excellentes qualités relationnelles et managériales
- Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à travailler efficacement dans un environnement rapide et sous pression
- Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément
- Esprit d'équipe et aptitude à collaborer avec les autres membres de l'équipe
- Force de proposition dans l’amélioration des processus
- Pas de coupure
- Repas d’entreprise
- Frais de transport pris en charge à 50%
- Mutuelle d'entreprise
Rémunération entre 2100€ à 2600€ net en fonction de l'expérience, evolution rapide en fonction des responsabilités confiées.
Rémunération : 2 100,00€ à 2 600,00€ par mois
Avantages
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise
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