Responsable d'office (restauration scolaire) (H/F)
Mise en œuvre et respect du Plan de maitrise Sanitaire - Centraliser et transmettre les effectifs au service de la restauration scolaire, - Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire et les stocker dans la chambre froide, - Assurer le contrôle des aliments : consigner les prises de température dans un registre, préparer et mettre en coupelle les plats /selfs, maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires, - Vérifier le matériel d'office (armoires froides, fours, vaisselle.), - Garantir le respect du Protocole d'accueil individualisé (PAI), - Valoriser la prestation repas, - Contrôler l'accès à l'office, - Informer le responsable de secteur en cas de dysfonctionnement ou de matériel défectueux, Encadrement d'équipe - Organiser et planifier les activités et les réunions d'équipe de restauration, - Coordonner les équipes et expliquer les consignes, - Contrôler le respect des consignes d'hygiène et de sécurité et le port des Équipements de protection individuelle (EPI) par les agents, - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de secteur, - Mettre en œuvre les outils de planification et les procédures de contrôle, - Veiller à la montée en compétences des agents en ciblant les formations adaptées, - Favoriser la participation et l'expression des agents, - Veiller au bien être des agents et au maintien d'une bonne cohésion d'équipe, gérer les conflits et les tensions. Distribution et service des repas - Préparer les salles de restauration (descendre les chaises, dresser les tables.), - Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire - Distribuer les repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (apporter les entrées, les plats et desserts) et desservir, - Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas, - Faire la vaisselle et le rangement, - Assurer le nettoyage de l'office après le repas (balayage, désinfection des tables, tri des déchets.)
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