RESPONSABLE BRASSERIE - H/F
Mieux nous connaître
Notre Brasserie Le Local située à Saint Nicolas de Redon recherche son Responsable ! https://www.facebook.com/bistrolelocal/
Descriptif de l'offreACTIVITÉS PRINCIPALES
Gestion financière et exploitation courante du restaurant
- Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement.
- Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et
Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.
Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l'établissement.
Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective
notamment.
Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des
contraintes économiques, et la satisfaction des clients.
Activités commerciales de l'établissement
Utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité à son établissement.
Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
Mettre en oeuvre la politique commerciale de l'établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.
Management et encadrement des équipes Assurer la gestion technique, humaine et administrative de l'équipe.
Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de
développer les compétences des collaborateurs.
Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication
interne.
Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel.
Profil recherchéCOMPÉTENCES REQUISES
Compétences techniques
Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration
(approvisionnement, suivi des stocks...)
Bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine...)
Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe
Aptitudes professionnelles
Qualités relationnelles
Sens de la communication
Anticipation et réactivité
Esprit d'initiative et créativité
Sens du service et disponibilité
Capacités managériales
Capacité à déléguer
Capacité à travailler dans des délais contraints
Vous avez une expérience réussie à un poste d'encadrement, idéalement 2 ans acquis en restauration à thème et en
management.
Vous êtes dynamique et réactif(ve), vous savez développer un véritable esprit d'équipe.
LES AVANTAGES DU POSTE :
Notre établissement n'est pas ouvert le soir, ni les dimanches et rarement les jours fériés.
Nos horaires : 9h \- 19h30 du lundi au samedi (20h les vendredis).
La brasserie Le Local est adossée à l'Hypermarché E. Leclerc situé en face, ce qui permet de simplifier les approvisionnements.
De plus, une grande partie de la comptabilité est gérée par l'Hypermarché.
Nous avons une clientèle majoritairement locale ou professionnels qui se restaurent régulièrement dans notre établissement et
une clientèle de passage.
Le responsable joui d'une grande autonomie dans sa gestion quotidienne.
Le responsable doit également être cuisinier de métier, afin d'assurer le remplacement du cuisinier pendant ses repos et ses congés.
MODALITE D'EMBAUCHE
Type de contrat : CDI
Temps de travail : 42h hebdomadaire
Statut : Agent de maîtrise
Lieu de travail : Saint Nicolas de Redon (44\)
Rémunération : 2515\.20 EUR brut (Négociation possible)
Poste à pourvoir dès que possible
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