Responsable brasserie cafétéria Commis de cuisine Toulon - Crous Nice Toulon H/F
Le Crous de Nice\-Toulon est un établissement de l’Etat opérateur de la vie étudiante, en charge des services suivants :
- la restauration universitaire (avec les resto U, les cafétérias),
- le logement universitaire (les cités U, les résidences U),
- l’action sociale (le dossier social étudiant, les bourses sur critères sociaux, l’allocation d’étude…),
- l’aide aux projets et l’animation des résidences,
- l’accueil des étudiants étrangers,
- le service logements et jobs (service de mise en relation entre entreprises, loueurs et étudiants).
Il est organisé entre des services supports situés à Nice et des unités opérationnelles situées au plus près des différents campus (Nice, Cannes, Sophia Antipolis, La Garde, Toulon).
Structure agile et réactive, il a pour mission de répondre aux besoins des étudiants et de s'adapter à leurs évolutions.
285 ETP composent ses effectifs avec un panel de statuts.
Avantages
- Contribution à la mutuelle
- Structures de restauration étudiantes accessibles au personnel
- Prestations d'action sociale sous conditions
- Formation continue riche et accessible
- Remboursement d'une partie des frais de transport
Responsable de l'organisation et de la gestion d'une brasserie cafétéria
Activités :
- Réceptionne et range les marchandises,
- Prévoit les commandes en fonction des effectifs et des ventes,
- Organise et participe à la préparation et à la distribution des prestations,
- Assure la vente et les analyses pour ajuster son offre à la demande,
- Met en œuvre et contrôle du respect du plan de maitrise sanitaire dans le laboratoire,
- Encadre et forme ses collaborateurs,
- Participe à la définition et le suivi du matériel et des équipements de production et de sécurité
- Veille et participe au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité,
- Garantit la DLC et la chaine du froid,
- Tient une caisse d’enregistrement des ventes occasionnellement,
- Participe au suivi de la gestion comptable,
- Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.
Expérience dans un poste similaire.
Formations et qualifications nécessaires*.*
Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques : GARONE, LOGICA courriel, Excel
Management d’une petite équipe.
Compétences nécessaires :
Cuisine,
Sens du service public,
Management,
Sens de l’organisation.
*Compétences techniques*
Techniques culinaires (vente, préparations froides, assemblage)
Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Connaissances générales en gestion des stocks
Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
Maîtrise de l'organisation du travail
*Compétences relationnelles*
Savoir rendre compte de son activité
Connaissances liées à l'accueil des clients
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