Responsable boucher H/F

Carrefour market de Puygouzon recrute :

Nous recherchons un Responsable boucherie (H/F) pour rejoindre notre équipe. Il doit avoir de l'expérience dans la préparation des aliments et être compétent concernant la sécurité alimentaire et le service client.

Activités techniques :

• Réceptionner qualitativement des carcasses (et/ou) des viandes sous vide et contrôler la qualité d'un produit,


• Réaliser la comptabilité matière et assurer la traçabilité des viandes,


• Préparer une carcasse aux opérations de découpe, ainsi que découpe de la viande,


• Trier, détailler et conditionner des pièce de viandes,


• Entretenir le poste de travail et l’espace de vente,


• Nettoyer le matériel et les équipements,

\> Disposer et présenter des produits sur le lieu de vente,

\> Renseigner les clients et préparer leurs commandes,

Gestion :

• Suivre l’état des stocks,


• Définir les besoins en approvisionnement avec les mercuriales et/ou cadenciers


• Réaliser une gestion comptable des matières


• Participation aux inventaires,


• Veiller au bon tarage des balances et/ou combiné de pesage

COMPETENCES CLEFS

• Connaître l’anatomie animale, les Techniques de désossage, de découpage, de parage des viandes et ficelage des viandes,


• Connaître les technique de transformation de viandes et connaître les modes de cuisson des viandes,


• Maîtriser les principes de la chaîne du froid et connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

SAVOIRS FAIRE

• Savoir réceptionner un produit, trier des pièces de viandes, détailler des pièces de viande et conditionner des pièces de viandes.


• Traçabilité des produits,

SAVOIR ETRE

• Etre Autonome et organisé, avoir le sens du service et du contact,


• Savoir travailler en équipe

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