R&D Manager Food - Ingredients Bakery&Ice Cream focus

Il nostro cliente, azienda leader nello sviluppo e nella produzione di ingredienti e semilavorati d'eccellenza per la gelateria e la pasticceria artigianale e industriale. Da sempre sinonimo di innovazione, qualità e tradizione culinaria italiana, esportando i propri prodotti in tutto il mondo.

Per potenziare il dipartimento di Ricerca e Sviluppo, ci ha incaricati di ricercare un Responsabile R\&D (R\&D Manager) con consolidata esperienza nel settore alimentare.

Posizione:
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A diretto riporto della Direzione Generale, la risorsa prescelta guiderà l’innovazione scientifica e tecnologica del nostro catalogo prodotti. Sarà responsabile del coordinamento del team di laboratorio, supervisionando l'intero ciclo di vita del prodotto: dallo scouting delle materie prime fino all’industrializzazione.

Responsabilità Principali

• Formulazione e Innovazione: Progettare e ottimizzare ricette per basi gelato, paste aromatiche, variegati, coperture e preparati per pasticceria, garantendo il perfetto bilanciamento strutturale (PAC, POD, solidi totali).


• Guida dei Trend di Mercato: Sviluppare nuove linee di prodotto orientate al Clean Label, free\-from (gluten\-free, lactose\-free) e alternative vegetali/vegane.


• Scale\-up Industriale: Collaborare con la Produzione e le Operation per trasferire le formule dal laboratorio pilota agli impianti industriali.


• Gestione del Team: Coordinare, motivare e pianificare le attività di un team di tecnologi e tecnici di laboratorio.


• Conformità Regolatoria: Collaborare con l'ufficio Quality \& Regulatory per la verifica normativa dei prodotti (italiana ed internazionale) e la stesura delle schede tecniche.

Requisiti Richiesti:

• Formazione: Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Chimica o ingegneria alimentare.


• Esperienza: 8\-10 anni di esperienza pregressa nel ruolo di R\&D in aziende del settore alimentare, con focus preferenziale su ingredienti per gelati e pasticceria, semilavorati, idrocolloidi o settore lattiero\-caseario.


• Competenze Tecniche: Profonda conoscenza della reologia degli alimenti, dei sistemi colloidali e delle dinamiche di congelamento/strutturazione del gelato.


• Soft Skills: Forte leadership, visione strategica, orientamento ai risultati e attitudine al problem solving.


• Lingue: Buona conoscenza della lingua inglese (scritta e parlata).

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