Pizzaiolo - Rome Marriott Park Hotel

Pizzaiolo

Dipartimento: Food \& Beverage

Sede: Rome Marriott Park Hotel

Riporta a: Executive Chef / Sous Chef

Tipo di contratto: Full\-time / Turni rotativi

Obiettivo del ruolo

Garantire la preparazione e il servizio di pizze di alta qualità, contribuendo a offrire un’esperienza gastronomica eccellente agli ospiti nel rispetto degli standard qualitativi e delle procedure operative Marriott International.

Responsabilità principali

• Preparazione degli impasti da utilizzare al momento dell’ordine.


• Modellazione e stesura dell’impasto per pizze tonde, rettangolari e calzoni.


• Monitoraggio della pulizia del forno e del suo corretto utilizzo.


• Selezione e preparazione di ingredienti freschi e di alta qualità.


• Gestione dell’inventario degli ingredienti e supporto nella pianificazione degli ordini.


• Preparazione e guarnizione delle pizze nel rispetto delle richieste speciali dei clienti e delle eventuali allergie alimentari.


• Organizzazione e mantenimento della postazione di lavoro nel rispetto delle normative HACCP e sicurezza alimentare.


• Supervisione della presentazione delle pizze secondo gli standard qualitativi del brand.


• Collaborazione con l’aiuto pizzaiolo e con il personale di sala per garantire un servizio efficiente e puntuale.


• Supporto al team cucina per assicurare il corretto flusso operativo durante il servizio.

Formazione ed esperienza:

• Esperienza significativa nel ruolo di pizzaiolo.


• Esperienza nella gestione operativa della postazione pizza durante servizi ad alto volume.

• Conoscenza delle tecniche di preparazione e lievitazione degli impasti.


• Conoscenza delle materie prime, delle attrezzature e delle tecniche di cottura (forno a legna e/o elettrico).


• Conoscenza delle norme igienico\-sanitarie e delle procedure HACCP.


• Precisione e attenzione nella gestione delle comande e delle preparazioni.


• Capacità di garantire standard qualitativi elevati nella preparazione e presentazione delle pizze.

• Ottime capacità organizzative e predisposizione al lavoro di squadra.


• Capacità di lavorare in un ambiente dinamico.


• Eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo.


• Passione per l’ospitalità e dedizione all’eccellenza del servizio.


• Forte orientamento al cliente e capacità di anticiparne le esigenze.


• Ottime abilità comunicative e capacità di seguire le istruzioni operative.


• Flessibilità, precisione e attenzione al dettaglio.

• Ambiente di lavoro dinamico e internazionale.


• Opportunità di crescita all’interno del gruppo Marriott.


• Formazione continua e accesso a programmi di sviluppo professionale.


• Benefit aziendali e sconti su soggiorni Marriott a livello globale.

Department: Food \& Beverage

Location: Rome Marriott Park Hotel

Reports to: Executive Chef / Sous Chef

Contract Type: Full\-time / Rotating shifts

Role Objective

To ensure the preparation and service of high\-quality pizzas, contributing to an excellent dining experience for guests while maintaining Marriott International quality standards and operational procedures.

Key Responsibilities

• Prepare doughs to be used during service and upon order.


• Shape and stretch dough for round pizzas, rectangular pizzas, and calzones.


• Monitor the cleanliness of the oven and ensure its proper use.


• Select and prepare fresh, high\-quality ingredients.


• Manage ingredient inventory and support order planning activities.


• Prepare and garnish pizzas according to guests’ special requests and food allergies.


• Organize and maintain the workstation in compliance with HACCP and food safety regulations.


• Supervise pizza presentation according to brand quality standards.


• Collaborate with the assistant pizza chef and restaurant staff to ensure efficient and timely service.


• Support the kitchen team to ensure a smooth operational flow during service.

Education \& Experience:

• Significant experience in the role of Pizza Chef.


• Experience managing pizza station operations during high\-volume service periods.

• Knowledge of dough preparation and leavening techniques.


• Knowledge of raw materials, equipment, and cooking techniques (wood\-fired and/or electric ovens).


• Knowledge of hygiene regulations and HACCP procedures.


• Precision and attention to detail in managing orders and food preparation.


• Ability to maintain high\-quality standards in pizza preparation and presentation.

• Excellent organizational skills and team\-oriented attitude.


• Ability to work effectively in a dynamic environment.


• Outstanding organizational and time management skills.


• Passion for hospitality and dedication to service excellence.


• Strong guest\-oriented mindset with the ability to anticipate guests’ needs.


• Excellent communication skills and ability to follow operational instructions.


• Flexibility, precision, and strong attention to detail.

• Dynamic and international working environment.


• Growth opportunities within the Marriott group.


• Ongoing training and access to professional development programs.


• Company benefits and discounts on Marriott stays worldwide.

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