Manager cuisine (H/F)
Vous assistez le Responsable des points de production dans la gestion opérationnelle et économique de la cuisine. Vous êtes garant(e) de la qualité des productions, de la rigueur des process et de la performance globale des restaurants de la Cité de l'Espace qui accueillent des visiteurs individuels, des groupes B2B et des salariés. Ce poste est fortement orienté terrain + gestion opérationnelle + performance économique, dans un environnement de restauration rapide et en service à table pour les groupes où la vitesse, la régularité et la maîtrise des coûts sont essentielles. Production & cuisine : - Superviser et participer à la production culinaire en respectant les standards de l'enseigne - Garantir la régularité, la qualité et la rapidité des envois sur plusieurs Points de Vente - Assurer la mise en place et l'organisation de la cuisine - Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP Gestion & pilotage économique : - Élaborer et mettre à jour les fiches techniques (FT) des produits - Suivre et analyser les coûts matières premières - Contrôler les inventaires et les écarts de stock - Suivre les pertes, gaspillages et rendements produits - Participer à l'optimisation de la rentabilité globale de la cuisine - Proposer des axes d'amélioration sur les coûts et la productivité Management & organisation : - Encadrer et former les équipes de cuisine en l'absence du Chef - Répartir les tâches et assurer le bon fonctionnement du service - Maintenir une dynamique de travail rapide et efficace propre au fast casual - Faire appliquer les procédures internes et standards de production - Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs (selon besoin) Profil : - Expérience confirmée en restauration rapide, fast casual ou volume élevé - Maîtrise des fiches techniques, gestion des coûts et inventaires, pilotage économique - Bonne compréhension de la rentabilité d'un point de vente restauration - Expérience en management d'équipe en cuisine avec du volume - Capacité à travailler dans un environnement dynamique et exigeant + esprit terrain
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