Maître / Maîtresse de chai (H/F)
Vous êtes un(e) technicien(ne) capable de prendre en charge les activités de vinification des vins du domaine, et apte à conduire le développement futur du domaine. Salarié, véritable « bras droit » de la gérante, votre rôle est de gérer de façon autonome le fonctionnement de la cave depuis la vinification jusqu’à la mise en bouteille. Vous serez garant de la réussite des cuvées et vous apporterez votre savoir-faire à leur élaboration. Vous participerez aux réflexions globales de l’entreprise. Ce poste requiert la maitrise des procédures de vinification tant en rouge, blanc ou rosé ainsi que les vins de base pour le Crémant. Vous aurez en charge le suivi de la cave, des infrastructures et du matériel de la cave et de mise en bouteilles. En concertation avec la direction, vous assurerez la qualité des vins en suivant les protocoles de vinification et d’élevage existants et en les enrichissant de vos connaissances Vous assurerez l’organisation du travail à la cave pour la réalisation de la vinification, l’élevage, les assemblages, la filtration sur terre, la mise en bouteilles à la cave tout en respectant les procédures d’hygiène et de sécurité ainsi que le chargement des citernes de vin en vrac Vous assurerez l’entretien courant du matériel, et veillerez à assurer le suivi qualitatif et quantitatif des stocks de vins et des capsules CRD, l’achat des produits oeno et la traçabilité ainsi que la veille oeno technique. Vous êtes de nature dynamique, motivé(e) et volontaire et vous appréciez la polyvalence Les + du poste : . Travail sur tous types de vins (AOC ou IGP, blancs, rouges rosés) sans s’interdire de vinifications expérimentales pour création de nouveaux produits. . Activité variée . Grande liberté d’organisation du travail . travail au sein d’une petite structure à taille humaine. Expérience professionnelle : 2 à 5 ans Nous recherchons un candidat de formation BTS Viti Oeno/Œnologue ou équivalent minimum justifiant d’une expérience de 3 à 5 ans sur un poste similaire. Des compétences en viticulture et suivi de la vigne serait un plus. Vous avez un esprit ouvert à la recherche et l’évolution du produit, vous êtes autonome et avez un goût pour les produits de qualité. Vous avez le sens de l’anticipation, vous appréciez les travaux de cave et avez le sens de la gestion administrative (traçabilité).
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