Encadrant production culinaire / alimentaire F/H (H/F)
Contrôle et suivi de la qualité des produitsContrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités liées à la restaurationContrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards en vigueur en restaurationContrôle de l'utilisation et de l'entretien des matériels et des locaux de la productionCoordination et suivi de la prise en charge de prestationsDéfinition et mise en place de l'organisation, des structures en lien avec le responsable restaurationEncadrement de proximité des équipes, gestion et développement des personnelsPlanification des activités et des moyens, contrôle et reportingRecensement, identification, analyse et traitement des risquesFiche de taches relative au poste :Encadrement quotidien de l'équipe de productionOrganise les différents secteurs de la production (déconditionnement, hors d'oeuvres, thermo scellage, tranchage,production chaude pour les patients/self, approvisionnement, laverie)Organise des réunions avec le personnel de production sur la gestion opérationnelleElabore le prévisionnel nécessaire aux productionsMet à jour les fiches techniques de productionParticipation à l'élaboration des menusPlanification et supervision des productions du siteAméliorer le fonctionnement de la productionTravailler en binôme avec le responsable SELFParticiper activement aux réunions et aux projets du service restauration du groupe hospitalier
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