Directeur Opérationnel Restauration H/F
À propos du poste
Dans le cadre du lancement de deux nouveaux établissements de restauration, nous recherchons un(e) Responsable Lancement \& Opérations Restauration capable de piloter le projet depuis sa phase de création jusqu’à son exploitation quotidienne.
Vous serez directement impliqué(e) dans la création, l’ouverture et le développement des deux restaurants, puis dans leur gestion opérationnelle.
Nous recherchons un profil très opérationnel, autonome et entrepreneurial, capable de construire une organisation, recruter les équipes, mettre en place les process et assurer ensuite le suivi quotidien des établissements.
Vos missionsCréation \& lancement des restaurants
- Participer à la création et au positionnement des deux établissements.
- Piloter et coordonner l’ensemble des étapes nécessaires à leur ouverture.
- Suivre l’aménagement, les équipements et la mise en place opérationnelle des restaurants.
- Identifier, sélectionner et négocier avec les différents fournisseurs et prestataires.
- Mettre en place les outils, procédures et standards nécessaires au bon fonctionnement des établissements.
- Organiser les phases de pré\-ouverture, tests et lancement.
- Construire une organisation permettant aux deux restaurants de fonctionner efficacement dès leur ouverture.
- Définir les besoins humains de chaque établissement.
- Recruter les équipes : responsables, cuisine, salle et autres fonctions nécessaires.
- Organiser l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.
- Construire les plannings et organiser les équipes.
- Manager, accompagner et faire progresser les collaborateurs.
- Mettre en place des standards de service et s'assurer de leur respect au quotidien.
- Suivre les performances individuelles et collectives.
Après l'ouverture, vous serez responsable du bon fonctionnement quotidien des deux établissements :
- Superviser les opérations et la qualité du service.
- Contrôler la qualité des produits et l'expérience client.
- Gérer les problématiques et imprévus opérationnels.
- Superviser les stocks, commandes, fournisseurs et approvisionnements.
- Suivre les coûts et participer à l'amélioration de la rentabilité.
- Contrôler les plannings et la masse salariale.
- Suivre les principaux indicateurs de performance : chiffre d'affaires, fréquentation, panier moyen, coûts, avis clients et rentabilité.
- Identifier les axes d'amélioration et mettre rapidement en place les actions correctives nécessaires.
- Effectuer un reporting régulier auprès de la direction.
- Expérience significative dans la restauration et la gestion opérationnelle d'un ou plusieurs établissements.
- Une expérience dans l'ouverture ou le lancement d'un restaurant constitue un véritable avantage.
- Solide expérience en recrutement et management d'équipes.
- Très bonne compréhension des enjeux économiques d'un restaurant : chiffre d'affaires, marge, masse salariale, achats et rentabilité.
- Excellent sens du service et de l'expérience client.
- Capacité à négocier et à gérer fournisseurs et prestataires.
- Personne organisée, réactive et capable de gérer plusieurs sujets simultanément.
- Forte présence terrain et capacité à résoudre rapidement les problèmes.
- Autonomie, prise d'initiative et sens des responsabilités.
Nous recherchons avant tout un véritable profil de constructeur et d'opérateur.
Une personne capable de partir d'un projet, de participer à sa création, de constituer les équipes, de lancer les établissements puis de les faire fonctionner et progresser au quotidien.
Vous aurez une réelle autonomie et un rôle central dans le développement de nos deux restaurants.
Si vous aimez créer, lancer, structurer et développer des établissements, ce poste est fait pour vous.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 36 834,04€ à 70 252,54€ par an
Avantages
- Prise en charge du transport quotidien
- Gestion immobilière: 2 ans (Optionnel)
- Anglais (Requis)
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