via indeed · 5 juin 2026 ·il y a 1 jour

Directeur/Directrice de salle H/F

DAROCO
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Directeur de salle (H/F), Daroco, Paris

L'établissement

Daroco, restaurant italien parisien de référence, recherche son Directeur ou sa Directrice de salle pour piloter le service et accompagner ses équipes au quotidien.

Reconnu pour la qualité de sa cuisine, son ambiance et l'exigence de son accueil, Daroco propose à ses convives une expérience à la fois conviviale, professionnelle et soignée. Une maison à taille humaine, animée par le goût du beau métier, l'envie de bien faire et le plaisir d'accueillir.

Le poste

Sous la responsabilité de la direction générale, vous êtes le garant du bon déroulement du service et de l'expérience client. Vos missions principales :

  • Encadrer, animer et faire grandir l'équipe de salle (chefs de rang, runners, officiers, hôtes et hôtesses)

  • Organiser les services au quotidien : briefings, plannings, répartition des rangs, gestion des coupures

  • Garantir un accueil et un service à la hauteur du standing du restaurant

  • Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité

  • Suivre les indicateurs de performance (ticket moyen, fidélisation, retours clients)

  • Travailler en étroite collaboration avec la cuisine, le bar et la direction

  • Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs

  • Faire vivre la culture maison et veiller à un climat de travail respectueux et engagé

Profil recherché
  • Expérience confirmée d'au moins 5 ans en management de salle dans un établissement de standing comparable

  • Leadership naturel, sens de l'écoute et capacité à fédérer une équipe

  • Excellente présentation, sens du service et goût du détail

  • Maîtrise des règles d'hygiène, de sécurité et des outils de gestion (caisse, plannings, réservation)

  • Connaissance du vin et sensibilité à la cuisine italienne

  • Anglais courant, italien apprécié

  • Rigueur, disponibilité, capacité à travailler sous pression dans le calme

Conditions
  • CDI, statut cadre

  • Rémunération : 4 500 € à 4 800 € brut mensuel selon profil et expérience

  • Horaires en coupure, 2 jours de repos consécutifs

  • Mutuelle, repas

  • Convention collective HCR

Rémunération : 4 500,00€ à 4 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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