Directeur de restaurant H/F
À propos du poste
L’entité RL FONZI (appartenant au groupe MJPM Holding détenant diverses entreprises dans le Sud Ouest), qui s’apprête à ouvrir une trattoria pizzeria dans le centre ville de Marmande, recrute en CDI sur le dernier trimestre 2026 un directeur ou une directrice de restaurant afin de préparer son ouverture.
Ce futur établissement se veut chaleureux et authentique. Niché dans le coeur de ville Marmandais (bâtisse actuellement en cours de rénovation), non loin de l’Eglise, l’établissement disposera d’une centaine de places assises environ réparties entre le rez\-de\-chaussée, un étage et une belle terrasse accueillante et au calme qui en fera son atout.
Nous recherchons un directeur ou une directrice de restaurant pour accompagner la fondatrice et présidente dans l'organisation et la gestion quotidienne. En tant que responsable opérationnel(le), vous serez en charge de la gestion et de la coordination des activités du restaurant, de la supervision des équipes et de la satisfaction de la clientèle. Vous assurerez le bon fonctionnement de l’établissement en veillant au respect des standards de qualité, de sécurité alimentaire et de service. Si vous possédez une solide expérience dans la gestion de restaurant et que vous souhaitez relever un nouveau défi à nos côtés, cette opportunité est faite pour vous.
Responsabilités
- Diriger en collaboration avec la PDG.
- Superviser l’ensemble des opérations du restaurant, la gestion de la cuisine et assurer le bon déroulement des opérations en salle.
- Gérer et motiver les équipes salle (2 à 3 personnes ETP) ainsi que les équipes cuisine avec le chef cuisine (3 à 4 personnes ETP).
- Assurer leur formation, leur encadrement et leur développement professionnel.
- Contrôler la gestion financière, notamment la gestion des caisses, le suivi des coûts et l’optimisation des ressources.
- Piloter l'activité (chiffres d'affaires, taux de productivité, coûts matières, masse salariale), reporting et planification du personnel.
- Participer au service (prise de commande, service à table, VAE, clôture de caisse, ouverture/fermeture de l’établissement).
- Procéder aux commandes, contrôler les réceptions de marchandises, participer aux inventaires et contrôle des stocks.
- Garantir l'application et le respect des normes HACCP, s’assurer de la sécurité au travail et de l'entretien des zones et du matériel.
- Maintenir un environnement de travail positif, dynamique et axé sur la satisfaction client.
Organisation, réactivité et rigueur sont vos maitres mots.
Vous avez une expérience en encadrement et en direction de restaurant.
Nous sommes à la recherche de candidat(e)s motivé(e)s, dynamiques et passionné(e)s par le secteur de la restauration afin d’assurer le succès continu de notre établissement.
Rémunération : à partir de 3 000,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
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