Directeur de restaurant H/F

Description du poste

\- La restauration se pilote avec des chiffres. Un restaurant se fait grandir avec des humains. \-
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La Pataterie poursuit aujourd’hui une nouvelle dynamique de croissance avec une ambition forte : faire évoluer l’expérience de restauration tout en conservant ce qui fait son ADN depuis toujours… la convivialité, la générosité et le plaisir du partage. \-

Rejoindre La Pataterie, c’est intégrer une enseigne emblématique, reconnue et citée parmi les enseignes préférées des Français.

C’est également rejoindre une aventure entrepreneuriale portée par des femmes et des hommes de terrain qui aiment profondément la restauration et les relations humaines.

• Directeur de Restaurant – Futur Directeur Associé H/F


• Votre rôle

Vous prenez la direction complète du restaurant avec une responsabilité centrale : faire grandir durablement l’établissement aussi bien sur le plan humain qu’économique.

Véritable patron de terrain, vous pilotez l’activité au quotidien avec une forte autonomie et contribuez activement au développement du restaurant et de l'enseigne.

Au\-delà de la gestion opérationnelle, ce poste s’adresse à un candidat qui souhaite s’investir dans une véritable aventure entrepreneuriale avec une perspective d’association à court terme.

L’objectif est clair : construire une relation de confiance durable ouvrant la voie à une évolution vers un rôle de Directeur Associé. \-

• Vos missions


• Piloter l’activité quotidienne du restaurant et garantir son bon fonctionnement opérationnel


• Gérer le restaurant comme un véritable centre de profit :

suivi du chiffre d’affaires, food cost, masse salariale, EBITDA, achats et stocks

• Assurer le respect des normes HACCP, des procédures internes et du droit du travail


• Manager, recruter, accompagner et faire grandir une équipe de 8 à 15 collaborateurs


• Garantir une expérience client irréprochable à chaque service :

qualité produit, accueil, propreté, fluidité et régularité

• Développer la dynamique commerciale locale du restaurant :

animations, fidélisation, partenariats, visibilité locale et e\-réputation

• Suivre les indicateurs de performance et piloter les objectifs économiques de l’établissement


• Participer activement au développement du restaurant et à la croissance de l’enseigne

Profil recherché

• Votre profil


• Vous avez l'âme d'un commerçant qui saura ancrer son restaurant dans le territoire local.


• Vous disposez impérativement d’une expérience réussie de 3 à 5 ans minimum dans le management d’un centre de profit en restauration commerciale.


• Une expérience en enseigne de réseau, franchise ou casual dining sera particulièrement appréciée.


• Vous maîtrisez les principaux ratios opérationnels :

food cost, labor cost, prime cost et pilotage global du P\&L.

• Vous êtes reconnu pour votre leadership terrain, votre exigence opérationnelle et votre sens du client.


• Vous aimez piloter un restaurant avec autonomie tout en restant extrêmement proche des équipes et de la réalité opérationnelle.


• Vous recherchez aujourd’hui bien plus qu’un simple poste salarié : une aventure entrepreneuriale capable de vous projeter durablement.

Un ancien propriétaire de restaurant, un directeur indépendant ou un profil ayant déjà porté des responsabilités fortes dans la restauration trouvera particulièrement de sens dans cette opportunité.

Plus qu’un diplôme, c’est votre vécu terrain, votre posture de leader et votre envie de construire qui feront la différence. \-

• Envie de rejoindre une enseigne qui conjugue convivialité, croissance et esprit entrepreneurial ? Votre prochaine aventure commence peut\-être maintenant avec La Pataterie.

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