via francetravail · 2 juin 2026 ·il y a 11 jours

DIRECTEUR D'EXPLOITATION H/F

Paris
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Votre quotidien chez nous : nous recherchons un Responsable de site Adjoint (F/H) pour gérer un site à fort enjeux basé à Paris 6ème (75). Vous êtes le relais du Responsable de site pour assurer la direction opérationnelle et stratégique des activités de restauration et de services associés. Site de couverts/jour - équipe constituée de 49 salariésVos missions:Pilotage opérationnel & support à l'excellence de serviceAccompagner le Responsable de site dans le pilotage quotidien de l'activité et la mise en œuvre des engagements contractuels. Assurer une présence terrain renforcée, notamment en production, afin de garantir la qualité des prestations, la sécurité alimentaire et la conformité réglementaire. Veiller à la bonne application des standards et alerter en cas de dérive. Relation client (en appui)Contribuer à la qualité de la relation client au quotidien, en relais du Responsable de site. Participer à la prise en compte des besoins et à la mise en œuvre des actions correctives. Être un interlocuteur opérationnel fiable pour les équipes et les interlocuteurs terrain. Management & animation des équipesEncadrer les équipes opérationnelles en proximité, avec un rôle clé dans l'organisation quotidienne. Accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences et favoriser la polyvalence. Relayer les orientations du Responsable de site et veiller à maintenir un bon climat social. Expertise opérationnelle en restauration collectiveSuperviser la production culinaire et intervenir si nécessaire (profil terrain attendu). Garantir le respect des normes HACCP et des process internes. Participer à l'élaboration des menus, à la gestion des volumes et au respect des engagements qualité. Suivi économique (en appui)Contribuer au suivi des indicateurs économiques : coûts denrées, pertes, optimisation des achats. Participer au pilotage des stocks et à la mise en place d'actions correctives. Appuyer le Responsable de site dans le reporting et l'atteinte des objectifs.

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