Directeur adjoint de restaurant H/F

kawaa, c’est quoi ?

kawaa, ce sont des lieux pluriels, vivants et ouverts, qui favorisent tout ce qui crée du lien, du partage et des rencontres entre voisins de quartier : une maison \& un café \& une cuisine \& des ateliers \& des bureaux partagés \& tout ce qu’on invente ensemble !

Aujourd’hui, kawaa c’est :

• 3 lieux ouverts à Paris,


• 2 nouveaux espaces à Marseille et Lille


• et une entreprise de l’économie sociale et solidaire (agrément ESS depuis 2014\).

Le kawaa du Lucernaire recrute un directeur adjoint ou une directrice adjointe pour le Lucernaire, un lieu unique à Paris qui entremêle théâtre, cinéma, restaurant, librairie, école d’art dramatique et galerie d’exposition. Tu pilotes les espaces de restauration en complément de la programmation culturelle du Lucernaire.

Tu incarnes l’esprit de ce lieu pluriel, du café du matin jusqu’au soir. Ta mission est simple, tu veilles à ce tout ce qui crée du lien, des échanges, des croisements et des rencontres entre nos clients et voisins et tout ce que propose kawaa au quotidien.

Tu veilleras au bon accueil, à la cuisine, au service, aux événements…à la gestion quotidienne des activités et des services du lieu, aux stocks, à la réglementation…

Tu géreras la privatisation des espaces et superviseras la programmation événementielle avec tous les acteurs / actrices de kawaa …Tu en seras l’âme, la figure et la voix.

SERVICE, GESTION DU LIEU \& CONVIVIALITE (90% opérationnel)

• Assister la directrice dans la gestion opérationnelle et stratégique de l’établissement


• Garantir une expérience client chaleureuse, de qualité et fluide, dans l’esprit du vivre\-ensemble propre à kawaa


• Être le visage accueillant du kawaa : recevoir les usagers, visiteurs, partenaires et participants aux ateliers


• Assurer l’accueil, la mise en place et le service pour la restauration et l’événementiel


• Assurer la fermeture de l’établissement


• RH : management quotidien de l’équipe, formation des équipes, entretien trimestriel de l’ensemble de l’équipe, planning


• admin : contrôle des BL et rentrer les BL sur le logiciel de gestion, gestion des impressions obligatoires (menus, étiquettes pâtisseries, carte évent…)


• Bonne application du règlement intérieur (mail à chaque clôture de caisse, auto pointage via combo, non utilisation du téléphone …)


• Inventaire \- 1 fois par mois


• Commandes : commande, gestion des pertes \- suivis, remontée d’informations, pédagogie des équipes, formation et encadrement des manager/responsable qui passent les commandes (franco, fournisseur, promo…)


• Maintenance : matériels informatiques (Wifi, TPE, Imprimantes, Zelty, Ipad, câbles…), machines à café, lave vaisselle, four, chambre froide, frigos… vérifier que tout fonctionne bien, contacter les prestataires, et signaler si problème récurrent


• Rangement : vérification des rangements, de la propreté et de l’organisation générale. Problèmes à signaler : plomberie, électricité, chauffage

• Vérification et formation des équipes sur la propreté générale et les normes HACCP


• Vérification de la propreté et de l’entretien du matériel


• Veiller à que les issues de secours soient dégagées


• 1 fois par mois : nettoyage frigo, aspirer grille moteur, FIFO, dates, laver pied de table, secouer tapis, etc.

• Traitement des demandes de privatisation, élaboration des devis et suivi


• Coordination et briefing des équipes (salle et cuisine)


• Accueil et gestion opérationnelle des privatisations (matériel, logistique, food, etc.)


• Assurer le bon déroulement des privatisations le jour J

• Superviser avec la direction et l’équipe la programmation des événements : ateliers, rencontres, conférences, temps festifs…


• Accueillir les organisateurs / partenaires qui organisent leurs activités sur le lieu


• Briefer les équipes sur les événements et assurer le bon déroulement

Début : dès que possible

Salaire : 3100€ brut

Avantages

Rémunération : Jusqu'à 3 100,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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