: Cuisinier spécialisé en cuisine teppanyaki asiatique (H/F)
Maison d'Aki est un restaurant de cuisine asiatique contemporaine et fusion, proposant une expérience culinaire autour des techniques de cuisson asiatiques et du travail des produits frais. Poste : Cuisinier spécialisé en cuisine asiatique (H/F) Lieux du poste : Thiais (Ile-de-France) Contrat : CDI - Temps plein, 35h/semaine Rémunération : 32 400 euros Description du Poste : Vous êtes responsable de la création et de la gestion de la cuisine asiatique au sein de l'établissement. Vous concevez et préparez des plats innovants alliant les techniques et saveurs asiatiques, tout en supervisant l'équipe de cuisine et en garantissant la qualité, l'hygiène et la rentabilité des services. Missions principales : - Préparer et réaliser des plats cuisinés à la plaque teppanyaki ; - Maîtriser les techniques de cuisson à haute température : viandes, poissons, fruits de mer, légumes et sauces ; - Assurer la préparation, l'assaisonnement et la présentation des plats ; - Garantir la qualité, la régularité et la rapidité d'exécution des préparations ; - Participer à l'organisation et à la coordination de la cuisine chaude ; - Travailler avec des produits asiatiques et sauces spécifiques ; - Participer à la transmission du savoir-faire technique auprès des équipes ; - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Veiller à la gestion des stocks, la conservation des produits et le respect des dates de péremption. - Assurer la qualité et la présentation des plats avant leur envoi en salle. - Veiller au respect des recettes et à l'application des standards de qualité (HACCP). - Participer à la gestion des commandes de matières premières en fonction des besoins et du stock. Profil recherché : - Minimum 5 ans d'expérience en cuisine teppanyaki ou cuisine asiatique chaude ; - Maîtrise des techniques de cuisson sur plaque chaude et wok ; - Expérience dans la préparation des viandes, poissons, fruits de mer et sauces asiatiques ; - Capacité à travailler dans un environnement dynamique et structuré ; - Rigueur, autonomie et esprit d'équipe.
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