Cuisinier ou cuisinier de collectivité H/F
Poste à pourvoir dans un hôpital de jour pour adolescents souffrants de troubles psychiques (pédopsychiatrie)
A partir du 01/01/2027
Convention 66 / coefficient / reprise d'ancienneté
PRINCIPALES ACTIVITES ET TACHES
► Lien avec les fournisseurs : choix des fournisseurs, contacts divers (commandes, ajustements, réclamations …)
o Force de proposition pour la recherche et le choix des fournisseurs
o Etablissement et suivi des commandes, ajustements divers
o Gestion de la traçabilité
o Réception et rangement suivant les règles HACCP en vigueur.
► Production culinaire : Préparer, cuire et dresser les entrées, les plats chauds et les garnitures selon les menus établis.
Préparation et distribution des repas
o Respect à chaque étape des attendus exigés par les règles HACCP, incluant la traçabilité.
o Respects des procédures diverses
o Préparation et installation des aliments pour le service selon les procédures
o Distribution des repas aux patients et aux professionnels
► Respect de la liaison chaude
► Plonge, remise en état des locaux et équipements et nettoyage – cuisine \& self
o Nettoyage des matériels, des surfaces hautes, des équipements spécifiques
o Reçoit les Services Vétérinaires en cas d’inspection \& les entreprises en charge des contrôles hygiène réguliers.
► Hygiène et sécurité : Appliquer rigoureusement les normes HACCP (analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise), nettoyer le poste de travail et assurer la traçabilité des produits. Plonge, nettoyage et rangement de l’espace de travail
o Gère les contrôles des services d’hygiènes, participe aux audits
o Suis les normes HACCP et respecte le Plan de maitrise Sanitaire
o Veille à l’application des procédures
► Gestion des stocks : Contrôler les livraisons, ranger les denrées et vérifier les dates de péremption.
► Participation à la vie institutionnelle
o Il communique de manière adaptée vis à vis des enfants/adolescents avec qui il/elle est en contact direct et quotidien, dans le respect du secret professionnel.
o L’agent participe à des réunions institutionnelles.
o Il participe à la mise en œuvre de la politique qualité et plus largement du projet d’établissement.
o Il peut être sollicité pour la préparation de collations pour des réunions des administrateurs de l’association, ou autres réunions exceptionnelles.
*NB : Cette liste n’est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer selon les dossiers et projets à traiter.*
DOMAINES DE RESPONSABILITES / CHAMPS D’AUTORITE
§ De l’intégralité de la chaine de tâches nécessaire à la confection et aux services des repas.
§ Du respect des normes Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).
§ De la bonne tenue des éléments de traçabilité obligatoire (HACCP).
§ Du respect et de l’application du Plan de Maitrise Sanitaire
COMPETENCES SPECIFIQUES REQUISES
§ Normes d’Hygiène et sécurité alimentaire en cuisine collective (HACCP);
§ Confections culinaires. Cuissons. Conservation.
§ Notions de diététique, d’équilibre alimentaire.
§ Imaginatif et créatif.
§ Excellent relationnel : contact quotidien avec les patients et une grande partie de l’équipe.
§ Sens de l’organisation.
§ Rigueur
Diplôme
CAP cuisine, Titre professionnel de cuisinier en restauration collective
Formations associées
§ Mise à jour régulière HACCP ;
§ Gestes et Postures
§ Diététique
§ Et toutes formations techniques liées à la cuisine.
Rejoignez notre équipe pour contribuer à offrir une alimentation saine, savoureuse et adaptée aux besoins spécifiques de nos convives dans un cadre professionnel stimulant!
Rémunération : 2 000,00€ à 2 600,00€ par mois
Avantages
- Comité d'entreprise (CE)
- Prise en charge du transport quotidien
- Programme de formation
- Repas fourni
- RTT
- CAP / BEP (Requis)
- Français (Requis)
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