Cuisinier (m/f/x)

Ministère de la Défense

jusqu'au 17/06/2026

openVacancies

5postes

Code de sélection

CFG26036

Langue

Français

Diplôme

Secondaire supérieur

Type de contrat

Contractuel

Niveau de fonction

C

Type de recrutement

Recrutement externe

Durée

Durée déterminée

Lieu de travail

6900 Marche\-en\-Famenne

7500 Tournai

1820 Melsbroek

4000 Rocourt

Temps plein/temps partiel

À temps plein

Résumé

Contenu de la fonction

Vous êtes passionné de cuisine et souhaitez mettre vos compétences culinaires au service d’une mission qui a du sens ?

En tant que cuisinier sein de la Défense, vous jouerez un rôle central dans la préparation des repas pour le personnel militaire et civil.

Vous travaillez dans une cuisine de collectivité bien organisée, avec des procédures claires et un encadrement structuré. Cependant, le contexte militaire exige également une grande capacité d’adaptation : les priorités peuvent évoluer rapidement en fonction des besoins opérationnels ou des exercices en cours.

Votre quotidien ne se limite donc pas aux tâches classiques de la restauration collective. Vous serez amené(e) à gérer des volumes importants (pouvant aller jusqu'à 250 repas/jour), à respecter des normes strictes d’hygiène et de sécurité, et à contribuer au bon fonctionnement du service, même en situation d’imprévu ou d’urgence.

Une expérience en cuisine professionnelle constitue un atout, mais votre motivation et votre attitude de travail sont tout aussi importantes.

Vos responsabilités seront les suivantes :

Vous préparez, finalisez et servez des repas savoureux et sains selon des recettes établies, en tenant compte des exigences diététiques et des normes HACCP.

Vous participez à l’élaboration de menus adaptés aux besoins et aux exigences opérationnelles de l’organisation.

Vous effectuez des contrôles pendant le processus de cuisson, notamment en vérifiant systématiquement les températures.

Vous veillez à une bonne distribution des repas.

Vous appliquez les techniques culinaires et utilisez correctement les équipements professionnels, y compris ceux présentant des risques potentiels.

Vous assurez la passation des commandes d’ingrédients et de produits et entretenez les contacts avec les fournisseurs.

Vous veillez au contrôle qualitatif et quantitatif des produits livrés.

Vous contribuez au maintien de l’ordre et de l’hygiène en cuisine ainsi qu’au contrôle et à l’entretien des infrastructures et du matériel utilisés, dans le respect des consignes de sécurité.

Si nécessaire, vous soutenez ou remplacez le chef cuisinier dans ses tâches administratives ou de coordination.

Vous participez à la préparation et à la réalisation des repas lors d’occasions spéciales ou d’exercices sur site.

Il vous sera également demandé de suivre des formations de spécialisation en continu pour développer vos compétences.

Important : Vous êtes prêt à travailler en milieu militaire et à vous soumettre à une vérification de sécurité (Loi du 11 décembre 1998 relative à la classification, aux habilitations, aux certificats de sécurité, aux avis de sécurité et au service public réglementé).

En rejoignant le Ministère de la Défense, vous reconnaissez et acceptez qu’une enquête de sécurité puisse être requise à tout moment durant la durée de votre emploi, en fonction des exigences liées à la sécurité nationale. Vous vous engagez à vous soumettre à ces enquêtes de sécurité, y compris celles de nature périodique, conformément aux lois et règlements en vigueur, notamment la loi du 11 décembre 1998\.

Le devoir de neutralité étant un élément indispensable à l'exercice de la fonction (cf. articles 7 et 8 de l’Arrêté royal du 2 octobre 1937\).

Le personnel (militaire et civil) est tenu de se conformer au principe de neutralité et dès lors de ne pas porter ou exhiber de signes religieux ostensibles.

Plus d’info sur la fonction ?

Retrouvez les coordonnées utiles dans l'onglet "Informations supplémentaires \- personnes de contact".

Employeur

Il y a 5 postes vacants au Ministère de la Défense.

En fonction de vos affinités, des postes sont à pourvoir dans les unités suivantes :

1 poste vacant au sein du 4è Bataillon Logistique (4 Bn Log \- Composante Terre) \- Camp Roi Albert, Chaussée de Liège 65, 6900 Marche\-en\-Famenne.

Le 4è Bataillon Logistique est intégré à la Brigade Motorisée et a pour mission principale de fournir un soutien logistique aux unités de combat, tant sur le territoire national qu'à l'étranger. Le bataillon compte 450 personnes réparties en trois compagnies spécialisées, chacune dédiée à un aspect spécifique du soutien logistique.

En tant que cuisinier(ère), vous intégrerez le complexe HoReCa du camp de Marche\-En\-Famenne, relevant de la Compagnie Ravitaillement et Transport. Vous serez chargé de la préparation des repas au sein d’une cuisine de collectivité, en soutien aux unités stationnées dans le camp ainsi qu’aux unités extérieures en exercice.

Vous contribuerez quotidiennement à la production de repas de qualité, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, pour une moyenne de 250 couverts par jour.

1 poste vacant au sein du 15ème Wing de Transport Aérien (15W) à Melsbroek, Chaussée de Haecht 138, 1820 Steenokkerzeel.

Le 15e Wing de Transport Aérien est une unité clé de la Défense belge. Elle assure le transport aérien stratégique et tactique, tant au profit des opérations militaires que des missions humanitaires, médicales et de soutien aux autorités civiles, en Belgique comme à l’étranger. Par ses missions, la 15e Wing contribue directement à l’opérationnalité, à la mobilité et à la réactivité de la Défense.

2 postes vacants au sein du Centre de Formation Logistique (C Fmn Log), Rue de la Citadelle 42, 7500 Tournai.

Le Centre de Formation Logistique organise des formations logistiques et techniques qui sont accessibles à tout le personnel de la Défense. Les cours dispensés se situent principalement dans les domaines de la technique, de l'approvisionnement, de la mobilité et des procédures logistiques. Plus de 300 cours différents y sont donnés. Chaque année, \+/\- 3000 militaires suivent une formation à Tournai.

En tant que cuisinier(ère), vous intégrerez le service HoReCa de la caserne Rucquoy à Tournai, relevant de la Compagnie Location Office. Vous serez chargé de la préparation des repas au sein d’une cuisine de collectivité, en soutien aux unités stationnées à Rucquoy ainsi qu’aux unités extérieures en exercice.

Vous contribuerez quotidiennement à la production de repas de qualité, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, pour une moyenne de 150 couverts par jour.

1 poste vacant au sein du Centre de Compétence Matériel Roulant et Armement (CC R\&A), rue François Lefèbvre 50, 4000 Rocourt.

Le CC R\&A dispose d’une expertise à la pointe dans les domaines de maintenance et testing de l’armement et des munitions, en conception, prototypage et fabrication de petites séries, de la réception et vente de véhicules et matériel et du suivi qualité de la sous\-traitance (optique/optronique, véhicules et fabrication).

Vous travaillerez au sein du service Horeca et notamment au Mess, structure essentielle au sein de la caserne. Sa fonction est d’assurer la restauration, l’accueil et parfois les réceptions officielles du personnel de la Défense. Plus qu’un simple lieu de repas, le mess constitue un espace de cohésion, de convivialité et de soutien logistique pour les soldats, sous‑officiers et officiers. Celui\-ci fonctionne comme un restaurant d’entreprise, avec des standards élevés en matière d’organisation, d’hygiène, de gestion des stocks et de qualité d’accueil. L’organisation de réceptions officielles ou d’événements protocolaires en fait un environnement professionnel exigeant, structuré et dynamique.

Le Ministère de la Défense est responsable de la défense du territoire national, de l'organisation des missions à l'étranger dans un contexte international et dans le cadre de l'assistance à la population lors de catastrophes tant sur le territoire national qu'à l'étranger.

La Défense a une structure et une culture particulières et est, avec plus de 30\.000 collaborateurs, un des plus grands employeurs de notre pays.

Le Ministère de la Défense constitue un environnement de travail mixte, occupant du personnel civil et militaire, tant masculin que féminin et provenant d'un des trois régimes linguistiques officiels belges.

Conditions de participation

Votre profil :

Vous avez un diplôme de secondaire supérieur dans le domaine Alimentation \- Hôtellerie OU vous avez un diplôme de secondaire supérieur dans tout autre domaine avec minimum 1 année d’expérience dans le domaine Horeca \& Tourisme

Vous avez de bonnes connaissances des classifications alimentaires

Vous avez de bonnes connaissances des différentes techniques de préparation et de cuisson.

Vous avez une bonne connaissance de l'application correcte des normes d'hygiène lors de la manipulation des produits alimentaires (HACCP) et de la législation sur les allergènes

Vous êtes orienté clients

Une bonne connaissance du Néerlandais est un atout

Vous pouvez retrouver la description complète des conditions de participation et du profil de la fonction dans la description de fonction détaillée.

Procédure

En bref :

Nous examinons votre diplôme

Nous vérifions votre expérience professionnelle

Vous passez un test informatisé au SPF BOSA à Bruxelles

Attention! S'il y a peu de candidats, cette étape ne sera pas organisée.

Vous passez un entretien avec une étude de cas au sein du SPF BOSA (30 Boulevard Simon Bolivar, 1000 Bruxelles).

Une description complète de la proc

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