CUISINIER INDUSTRIEL (H/F)
Nous recherchons pour le compte de notre client un acteur majeur de l'industrie agro-alimentaire des cuisiniers industrielsRattaché(e) au Responsable de Production, vous troquez les petites casseroles pour des outils de cuisson industriels (marmites de grande capacité, sauteuses thermorégulées, fours industriels). Votre tâche ? Élaborer nos recettes en grand volume, tout en garantissant une qualité constante. Vos tâches principales : Préparation & Pesée : Réceptionner les matières premières issues de la légumerie et assurer la pesée précise des ingrédients et des épices selon les fiches recettes. Cuisson & Fabrication : Piloter la cuisson de grandes quantités de préparations (sauces, plats cuisinés, garnitures) en respectant scrupuleusement les fiches techniques, les temps et les températures de cuisson. Contrôle Qualité : Effectuer les contrôles en cours de fabrication (pH, texture, goût, température) et assurer la traçabilité des lots. Refroidissement : Gérer le transfert des produits vers les cellules de refroidissement rapide dans le respect de la chaîne du froid. Hygiène (HACCP) : Appliquer strictement les normes de sécurité alimentaire et participer au nettoyage et à la désinfection des outils de cuisson (NEP/CIP ou manuel).
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