CUISINIER (H/F)
Descriptif de l'emploi : Vous travaillerez dans la cuisine d'une résidence autonomie en charge de la préparation d'une centaine de repas par jour à destination des personnes âgées et quelques repas pour les enfants de la crèche. Vous favorisez les circuits d'approvisionnements courts, le fait maison et le qualitatif. Mission : - Etablir les menus en incluant des repas à thème et des animations avec la collaboration de l'équipe et l'aide d'une diététicienne. Veiller à l'équilibre alimentaire. - Participer à la fabrication des repas et à la distribution avec l'équipe, - Participer à l'approvisionnement des stocks et de la gestion des denrées. - Participer à la gestion du rapport qualité produits/coûts de revient des repas afin d'assurer la bonne exécution budgétaire du budget alloué au service de restauration - Mettre en place des outils informatiques de suivi (tableaux de bord de l'activité) - Participer au suivi du budget - Veille et contrôle du respect des normes d'hygiène dans les locaux affectés à la restauration en effectuant une mise à jour permanente des protocoles en restauration collective (PMS, plan de nettoyage, traçabilité des aliments...) - Participer à l'entretien de la cuisine et des différents matériels (plonge ustensile...) - Participer à la coordination du travail de l'équipe. - Etre à même d'assurer des prestations ponctuelles organisées par la collectivité (buffet...) - Impulser des méthodes pratiques de travail et être force de proposition - Contribuer à créer une bonne cohésion d'équipe. - Transmettre son savoir faire . - Participer à des formations. Profil demandé : Savoir-faire : Connaître les processus de fabrication et de distribution (techniques culinaires...) Maîtrise du PMS, HACCP, GEMRCN Maîtrise de l'outil informatique Connaissance des régimes alimentaires Savoir être : Rigueur, sens des responsabilités, réactivité, esprit d'équipe, polyvalence Formation CAP cuisine ou BAC Pro cuisine ou BTS en restauration avec une formation cuisinier
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