Cuisinier H/F évoluant vers un poste de Second de cuisine
Cuisinier (H/F) – Formation POEI vers un poste de Second de Cuisine (H/F) – CDI à la clé
Localisation : Mérignac et agglomération bordelaise
Début de formation : 22 juin 2026
Fin de formation : 18 septembre 2026
À propos du poste
La Mama Academy, organisme de formation spécialisé dans les métiers de la restauration, recrute des Cuisiniers (H/F) souhaitant évoluer vers un poste de Second de Cuisine (H/F) dans le cadre d'une Préparation Opérationnelle à l'Emploi Individuelle (POEI).
Cette formation financée a été conçue en partenariat avec un acteur majeur de la restauration collective afin de préparer les candidats aux exigences du métier et de favoriser leur intégration durable en CDI.
Le parcours comprend :
- Le renforcement des compétences techniques en cuisine collective
- La maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- L'organisation de la production en volume
- Le développement des compétences managériales
- La gestion des stocks et des approvisionnements
- Une immersion en entreprise sur les futurs sites d'affectation
Missions du futur Second de Cuisine
À l'issue de la formation, vous serez amené(e) à
- Participer à l'organisation de la production culinaire avec le Chef de Cuisine
- Réaliser et superviser la production des préparations chaudes et froides
- Garantir la qualité des prestations culinaires et leur présentation
- Veiller à l'application des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Contrôler le nettoyage des locaux, du matériel et le suivi de la traçabilité
- Participer à la gestion des commandes, des approvisionnements et des stocks
- Contribuer à l'organisation et à l'animation de l'équipe de cuisine
- Participer à la gestion des plannings et au suivi de l'activité de l'équipe
- Accompagner le développement des compétences des collaborateurs
- Veiller au respect des coûts et à la limitation du gaspillage alimentaire
Profil recherché
- Expérience en cuisine d'au moins 6 mois (indispensable)
- Expérience en restauration collective appréciée
- Bonne maîtrise des techniques culinaires de base
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à travailler en équipe et à encadrer
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
- Motivation à évoluer vers un poste de Second de Cuisine
Condition particulière
Les postes sont situés sur des sites classés "Secret Défense".
La nationalité française est obligatoire pour occuper ces fonctions.
Conditions
- Formation financée dans le cadre d'une POEI
- CDI à l'issue du parcours
- Temps de travail : 35h par semaine
- Travail principalement en journée
- Horaires indicatifs : 7h00 – 15h00
- Du lundi au vendredi
- Rémunération : environ 26 000 € brut annuel sur 13 mois à l'embauche, selon profil et expérience
- Postes basés sur Mérignac et la métropole bordelaise
- Recrutement des candidats : juin 2026
- Début de la formation : 22 juin 2026
- Fin de la formation : 18 septembre 2026
- Formation alternant centre de formation et immersion en entreprise
- Prise de poste en CDI à l'issue du parcours
Merci de postuler directement à cette offre. Les candidats présélectionnés seront contactés afin de participer aux prochaines étapes de recrutement.
Lieu du poste : En présentiel – Mérignac (33\)
Rémunération : 2 000,00€ à 2 500,00€ par an
Avantages
- Repas fourni
- Restaurant d'entreprise
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