Cuisinier (H/F)
MISSION : Dans le cadre de la restauration collective mis en place au sein de l'établissement, il participe aux différentes activités de liée à la cuisine, sous la responsabilité du chef de cuisine dont il reçoit les directives. Il respecte les normes HACCP. RATTACHEMENT HIERARCHIQUE : Vous êtes rattaché à la Directrice de l'établissement et au chef de cuisine. RELARIONS FONCTIONNELLES : L'ensemble du personnel soignant de l'établissement, l'ensemble du personnel logistique de l'établissement (ASH, lingère, agent technique, cuisine, attachée administrative), les résidents. ACTIVITES PRINCIPALES : Le métier s'articule autour des activités suivantes : - Réception et stockage des denrées alimentaires. - Transformer les produits bruts, et les travailler. - Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats. - Réalisation des plats chauds et des plats froids. - Réalisation de cuissons et remises en température. Utiliser différentes techniques de cuisson - Fabrication de pâtisserie. - Dressage et envoi des plats. - S'organise et planifie son activité en fonction des directives reçues par le chef cuisinier. - Effectue un inventaire simple. - Réceptionne, vérifie, reconditionne les denrées alimentaires livrées (DLC, température, traçabilité.). - Il est aussi chargé de l'entretien de la cuisine, nettoie les ustensiles et les plans de travail, il entretient les sols. - Il peut avoir la tâche d'être plongeur, en étant responsable de la vaisselle et de l'entretien du matériel lié au portage des repas. COMPETENCES ET CAPACITES LIEES AU POSTE : - Rigueur - Connaissance des règles d'hygiène en cuisine. - Sens du travail en équipe. - Bonne résistance physique - Autonomie - Méthodique FORMATION ET EXPERIENCES : Possède une qualification professionnelle liée à l'emploi. CAP cuisine et/ou restauration. Expérience en restauration collective appréciée.
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