Cuisinier (F/H) - La Roche/Yon (H/F)

Sous l'autorité du Secrétaire général et du responsable de la restauration du lycée, le cuisinier participe à la production, la valorisation, la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il assure la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. Ces missions s'inscrivent dans une logique de qualité et dans une démarche de développement durable. Bien entendu, vous pourrez compter sur votre encadrant, pour vous accompagner dans la bonne appréhension de vos missions et de votre environnement de travail. En qualité de cuisinier, votre quotidien sera rythmé par les missions suivantes :

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques ;

• Assurer par rotation : entrées, desserts et la production chaude ;

• Evaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ;

• Veiller au respect des règles et des normes d'hygiène et sécurité ;

• Assurer l'entretien du matériel et des locaux ;

• Remplir les documents de suivi HACCP et de contrôle des aliments ;

• Conseiller et animer les repas ;

• Trier les déchets dans le respect des principes de développement durable ;

• Participer à des temps liés à l'activité de l'établissement (nécessaire solidarité entre les équipes en fonction du contexte et des priorités posées par les encadrants ou les autorités fonctionnelles). Compétences généralistes/managériales

• Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de service,

• Savoir partager l'information et rendre compte,

• Capacité à s'organiser pour répondre aux priorités,

• Discrétion dans les informations internes au service ou à la collectivité,

• Esprit d'équipe.

• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative. Compétences spécifiques/techniques

• Techniques culinaires et nutritionnelles,

• Connaissances des risques professionnels de la restauration collective,

• Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public,

• Connaissances des outils informatiques,

• Expérience de partenariat sur l'intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux.

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