Cuisinier en restauration collective

Détails de l’offre
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POSTE PROPOSÉ

Cuisinier en restauration collective
CONTRAT

Mutation; Détachement
DESCRIPTIF

Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, d'une capacité de 306 lits et places (intra et extra hospitalier) recrute :

un Cuisinier / une Cuisinière en restauration collective

à compter du 1er juillet 2026

par mutation ou détachement

à 100%

EXIGENCES REQUISES POUR LE POSTE

• Avoir le diplôme de CAP cuisinier (obligatoire)


• Etre capable de s'adapter aux différentes situations de travail


• Avoir le sens de l'organisation et des responsabilités pour mener à bien les tâches demandées


• Etre capable de prendre des initiatives selon les situations


• Etre formé\-e aux techniques de base élémentaire de la restauration collective (liaison froide et chaude)


• Etre capable de respecter les règles et normes spécifiques inhérentes à la restauration collective

MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES

Production

• Participe à l'élaboration des repas en interne et en externe de l'établissement (patients et professionnels)


• Dresse, conditionne, distribue les plats en respectant les quantités commandées et la qualité attendue


• Respecte les fiches techniques en place


• Tient compte des demandes particulières pour les patients en respectant les exigences diététiques et du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)


• Transmets au responsable toute anomalie ou dysfonctionnement lié à la production ou au service de restauration


• Applique et respecte le cadre de travail défini

• Applique et respecte les procédures du service en hygiène alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire, HACCP, plan de nettoyage)


• Utilise des matériels et produits d'entretien professionnels en garantissant sa sécurité au travail

COMPETENCES ET SAVOIR ETRE

• Savoir développer des techniques culinaires (découpes, recettes, cuissons, dressages)


• Organiser son travail en fonction des objectifs fixés


• Savoir utiliser le matériel professionnel mis à sa disposition


• Autonomie et sens de l'adaptation


• Conscience professionnelle


• Esprit d'équipe et sens de la communication avec les collègues


• Être force de proposition

RELATIONS PROFESSIONNELLES

• Liaisons hiérarchiques : sous la responsabilité hiérarchique directe du responsable restauration ou du second de cuisine en cas d'absence


• Liaisons fonctionnelles : tous les services de l'établissement, les structures extérieures, les fournisseurs, le laboratoire d'analyses Inovalys

SPECIFICITES LIEES AU POSTE

• Les agents assurent la suppléance entre collègues


• Travail par roulement de weekend (1 Week\-end sur 5\)


• Posture debout régulière et port de charges lourdes possible

PERSONNE À CONTACTER

HENRY Marie Rose \- drh@ch\-gdaumezon.fr
drh@ch\-gdaumezon.fr

URL de l’offre : https://ch\-gdaumezon.mstaff.co/offer/94540?referer\=fhf

ETABLISSEMENT

Centre hospitalier Georges DAUMEZON

BP 34216 55 rue Georges Clémenceau

44342 BOUGUENAIS

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