Cuisinier en restauration collective [94540]

Description de l'établissement

Dans le cadre de sa politique de recrutement, le Centre Hospitalier Georges Daumézon lutte contre toutes les formes de discrimination et favorise l’égalité d’accès des candidats en élargissant la diffusion des offres d’emploi, vise à diversifier ses candidatures et reconnaître toutes les compétences.

Description de la mission

Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, d’une capacité de 306 lits et places (intra et extra hospitalier) recrute :

un Cuisinier / une Cuisinière en restauration collective

à compter du 1er juillet 2026

par mutation ou détachement

à 100%

EXIGENCES REQUISES POUR LE POSTE

• Avoir le diplôme de CAP cuisinier (obligatoire)


• Etre capable de s’adapter aux différentes situations de travail


• Avoir le sens de l’organisation et des responsabilités pour mener à bien les tâches demandées


• Etre capable de prendre des initiatives selon les situations


• Etre formé\-e aux techniques de base élémentaire de la restauration collective (liaison froide et chaude)


• Etre capable de respecter les règles et normes spécifiques inhérentes à la restauration collective

MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES

Production

• Participe à l’élaboration des repas en interne et en externe de l’établissement (patients et professionnels)


• Dresse, conditionne, distribue les plats en respectant les quantités commandées et la qualité attendue


• Respecte les fiches techniques en place


• Tient compte des demandes particulières pour les patients en respectant les exigences diététiques et du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)


• Transmets au responsable toute anomalie ou dysfonctionnement lié à la production ou au service de restauration


• Applique et respecte le cadre de travail défini

• Applique et respecte les procédures du service en hygiène alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire, HACCP, plan de nettoyage)


• Utilise des matériels et produits d’entretien professionnels en garantissant sa sécurité au travail

COMPETENCES ET SAVOIR ETRE

• Savoir développer des techniques culinaires (découpes, recettes, cuissons, dressages)


• Organiser son travail en fonction des objectifs fixés


• Savoir utiliser le matériel professionnel mis à sa disposition


• Autonomie et sens de l’adaptation


• Conscience professionnelle


• Esprit d’équipe et sens de la communication avec les collègues


• Être force de proposition

RELATIONS PROFESSIONNELLES

• Liaisons hiérarchiques : sous la responsabilité hiérarchique directe du responsable restauration ou du second de cuisine en cas d’absence


• Liaisons fonctionnelles : tous les services de l’établissement, les structures extérieures, les fournisseurs, le laboratoire d’analyses Inovalys

SPECIFICITES LIEES AU POSTE

• Les agents assurent la suppléance entre collègues


• Travail par roulement de weekend (1 Week\-end sur 5\)


• Posture debout régulière et port de charges lourdes possible

Profil recherché

• Avoir le diplôme de CAP cuisinier (obligatoire)


• Etre capable de s’adapter aux différentes situations de travail


• Avoir le sens de l’organisation et des responsabilités pour mener à bien les tâches demandées


• Etre capable de prendre des initiatives selon les situations


• Etre formé\-e aux techniques de base élémentaire de la restauration collective (liaison froide et chaude)


• Etre capable de respecter les règles et normes spécifiques inhérentes à la restauration collective

Période de la journée : Jour

Contrat à durée indéterminée, Contrat à durée déterminée

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