Cuisinier(e) de collectivité Centre de Vacances EXPERIMENTE (H/F)
La Résidence des Mines, résidence de vacances accueillant des groupes de seniors, recherche un(e) cuisinier(e) de collectivité expérimenté(e) afin de renforcer son équipe de cuisine pour la saison 2026. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participez à la production quotidienne des repas dans un cadre organisé, avec une exigence forte en matière d'hygiène, de traçabilité et de qualité de service. Vos missions principales Vous serez amené(e) à : participer à la préparation des entrées, plats chauds, accompagnements et desserts ; assurer la production dans le respect des fiches techniques, des quantités prévues et des contraintes de service ; appliquer strictement les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP ; réaliser et enregistrer les prises de températures ; assurer la traçabilité des produits, des préparations et des refroidissements ; respecter la marche en avant, les règles de stockage, de datage et d'étiquetage ; utiliser ou apprendre à utiliser l'outil E-PackPro pour les enregistrements HACCP ; participer au nettoyage, à la désinfection et au maintien en ordre des locaux et matériels ; travailler en bonne coordination avec le Chef de Cuisine, l'équipe de salle et les autres membres de l'équipe. Profil recherché Nous recherchons une personne fiable, organisée et réellement opérationnelle en cuisine de collectivité. Une expérience significative en cuisine collective, restauration traditionnelle à volume ou établissement recevant du public est demandée. Vous devez impérativement : maîtriser les bases HACCP ; comprendre l'importance de la traçabilité alimentaire ; être à l'aise avec les contrôles de températures, les DLC/DDM, les refroidissements et les enregistrements obligatoires ; savoir travailler proprement, rapidement et méthodiquement ; être capable de respecter une organisation déjà en place ; avoir un bon esprit d'équipe ; accepter le travail les week-ends, dimanches et jours fériés selon planning. La connaissance d'un logiciel HACCP type E-PackPro est un plus. À défaut, une formation interne sera assurée, mais une réelle rigueur administrative et sanitaire est indispensable. Conditions du poste CDD saisonnier de 3 mois, avec possibilité de prolongation jusqu'à octobre 2026 35 heures par semaine Travail en journée Travail possible les samedis, dimanches et jours fériés 2 jours de repos consécutifs par semaine Poste à pourvoir dès que possible
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