Cuisinier / Cuisinière en restauration collective (H/F)
Au sein de notre établissement, vous contribuerez à la préparation de repas de qualité, dans le respect des normes HACCP, pour nos résidents, patients et services de portage de repas. Vos missions s'étendent également à la collaboration avec d'autres établissements, y compris les week-ends et jours fériés. Missions principales : - Contrôler le respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions), la qualité et la conformité des produits utilisés - Confectionner des préparations froides ou chaudes en se référant au plan de production (entrées, plats et desserts) et des repas à textures modifiées en respectant les menus, les régimes et les grammages - Préparer les repas témoins et les valider en fin de journée - Rédiger les fiches techniques des plats confectionnés - Dresser des préparations culinaires en mettant en valeur les produits - Remplir les contenants (bac gastro, plateaux, barquettes) en respectant les consignes de grammage - Renseigner les documents de traçabilité à chaque étape de la production : suivi des températures, - Nettoyer le matériel, le plan de travail et les locaux en se référant au plan de nettoyage - Contrôler le matériel La liste des taches n'est pas exhaustive. D'autres missions peuvent être demandées en fonction des besoins et des compétences de chacun. Horaires et conditions : - CDD longue durée, - Temps plein - Vêtements de travail fournis Compétences requises : - Formation : CAP Cuisine - Expérience : Restauration collective (idéalement en milieu hospitalier) - Polyvalent(e), disponible et soucieux(se) de la qualité - Rigueur, proactivité et esprit d'équipe - Sensibilité à la lutte contre le gaspillage alimentaire et au tri des déchets Connaissances : - Protocoles de réception et de stockage des marchandises - Règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Techniques de cuisson et utilisation des logiciels métier
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