Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste

Vos missions principales sont Préparation des repas : cuisiner des plats en grande quantité selon les fiches techniques et les plans de production Hygiène et sécurité - respecter strictement les normes HACCP et les règles d'hygiène alimentaire Gestion des stocks : -réceptionner les marchandises, --contrôler les livraisons et participer aux commandes. Entretien : assurer le nettoyage du poste de travail, du matériel et des locaux de cuisine. Description du profil : Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire Autonomie - Capacité à anticiper - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités

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