Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cadre d'emploi : Adjoint technique Rejoignez le Pôle Education, Enfance & jeunesse Située sur le littoral de la Presqu'île Guérandaise, La Turballe est une commune dynamique et accueillante, classée station de tourisme, qui conjugue qualité de vie, environnement préservé et vitalité locale. Un cadre de vie exceptionnel Entre plages de sable fin, port de pêche emblématique et espaces naturels protégés, La Turballe offre un environnement de travail unique, propice à l'épanouissement personnel et professionnel. Une commune à taille humaine, active toute l'année Avec une vie associative riche, des équipements de loisirs variés et une population engagée, La Turballe reste animée bien au-delà de la saison estivale. Vous y trouverez un équilibre entre tranquillité et dynamisme. Un rôle essentiel pour assurer des repas équilibrés, sûrs et appréciés des enfants Sous l'autorité du responsable du restaurant scolaire et de son adjointe, au sein d'une équipe de 5 agents, vous participez à la production et au service des préparations culinaires du restaurant municipal. Vous concourez au bon fonctionnement général du service de restauration, notamment en matière d'hygiène, de qualité et délais de production. En tant que cuisinier(e) au restaurant municipal, vous êtes chargé-e de la production des repas pour les trois écoles de la commune, ainsi que de la crèche (environ 270 repas/jour sur le temps scolaire et 60 les mercredis et vacances scolaires). L'ensemble des repas est préparé sur place. Vos missions principales : Nous recherchons un(e) cuisinier(e) pour rejoindre notre équipe à la Turballe. Au sein de notre restaurant scolaire, vous : - Réalisez les traitements préliminaires des produits (lavage, désinfection, déboitage, déssouvidage.) - Elaborez des préparations culinaires chaudes ou froides à partir de fiches techniques et de règles d'hygiène - Suivez les conditions de fabrication (Température, temps.) - Respectez strictement les procédures établies dans le cadre du plan de maitrise sanitaire - Identifiez les dysfonctionnements et les signalez à votre responsable hiérarchique - Intégrez les objectifs d'écoresponsabilité dans les missions quotidiennes (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri de déchets, production de compost.) - Mise en place du réfectoire Mission secondaire : - Transport et service des repas à la crèche Profil recherché : - Connaissance des techniques culinaires (les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...) - Connaissance des connaissances techniques et règlementaires. (Arrêté de décembre 2009, HACCP) - Interprétation des fiches techniques et mise en œuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène - Connaissance des principes et produits de nettoyage et de désinfection, règles de sécurité liées aux techniques d'entretien Qualités attendues : - Attachement avéré à la qualité du service rendu aux convives - Appétence pour le « fait maison » - Adaptabilité, réactivité, gestion des imprévus, autonomie et force de proposition - Sens de l'organisation et de l'anticipation - Rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et de la démarche HACCP) - Capacité à travailler en équipe et bon relationnel - Capacité à rendre compte - Comportement adapté en milieu scolaire - Sens du service public Caractéristiques particulières : - Travail physique - Station debout prolongée - Risques professionnels de la restauration collective - Port de vêtements professionnels et d'équipements de protection individuels Conditions d'exercice : - Poste à temps complet - Horaires : 7h30-14h30

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