Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste

Missions principales Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats dans le respect des fiches techniques et des menus établis. Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises. Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des repas. Assurer la mise en place, le service selon les organisations, et l'entretien du matériel. Participer à la gestion des stocks (inventaires, DLC/DLUO, rotation Appliquer les consignes en matière d'allergènes, de régimes spécifiques ou médicaux. Préparation et production culinaire Élaboration des entrées, plats, desserts selon le plan alimentaire. Ajustement des quantités selon le nombre de convives. Préparation spécifique pour régimes particuliers (sans sel, mixé, allergies Hygiène et sécurité (HACCP) Application stricte des protocoles HACCP. Contrôle et enregistrement des températures (liaison chaude/froide Nettoyage des postes de travail, matériels et locaux Logistique et organisation Participation à la réception des denrées : qualité, conformité, étiquetage. Stockage des produits selon les règles. Contribution à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Description du profil : Compétences requises Compétences techniques Maîtrise des techniques culinaires de base. Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire (HACCP Capacité à travailler en production collective (grands volumes Utilisation du matériel professionnel (fours mixtes, cellules, cutters Compétences comportementales Organisation, rigueur et propreté. Rapidité et efficacité. Esprit d'équipe. Autonomie et sens des responsabilités. Formation et expérience CAP/BEP Cuisine ou équivalent. Une expérience en restauration collective (scolaire, santé, entreprise, médico-social) est un plus.

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