Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Description du poste

Nous recherchons un(e) cuisinier(e) de collectivité expérimentée pour rejoindre un EHPAD à GRUGNY. Vos principales missions seront Production culinaire au quotidien : préparer et cuisiner les entrées, plats, garnitures, desserts et préparations spécifiques (régimes, textures modifiées, menus sans allergènes) à partir de plans alimentaires et de fiches techniques.*Organisation et mise en place du service : organiser la chaîne de production chaude et froide, dresser les plats, conditionner les préparations (self, plateau-repas, chariots de distribution), approvisionner les banques de self.*Application des normes d'hygiène et de traçabilité : appliquer les procédures HACCP, réaliser et enregistrer les contrôles (températures, DLC, réception des marchandises), assurer le nettoyage et la désinfection du matériel, des locaux et des postes de travail, et contribuer aux audits et plans d'actions qualité.*Adaptation aux publics et aux contraintes de la collectivité : décliner les menus en tenant compte des besoins spécifiques (enfants, personnes âgées, patients, personnes en situation de handicap ou en précarité), des prescriptions médicales et des contraintes horaires, en garantissant régularité, volumes et cadence de production. Description du profil : Profil recherché Cuisinier·e expérimenté·e en restauration collective, idéalement en établissement de santé ou médico-social, titulaire d'une formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.*Personne rigoureuse, autonome, dotée d'un réel sens du service, de bonnes qualités relationnelles et appréciant le travail en équipe.

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