Commis di cucina

OBIETTIVI:

Supportare lo chef e il team di cucina nella preparazione dei piatti, nella gestione

degli ingredienti e degli utensili, e mantenere un ambiente di lavoro pulito e sicuro.

L’aiuto cuoco deve essere in grado di lavorare in modo efficiente e di assumersi

responsabilità in situazioni di emergenza, quando necessario.

ATTIVITÀ

Preparazione degli ingredienti:

• Lavare, affettare, mondare e tagliare le verdure, la frutta e altri ingredienti

necessari per i piatti.

• Aiutare nella preparazione di piatti semplici e nell’assemblaggio delle portate

secondo le indicazioni dello chef.

• Preparare ingredienti per le salse, le minestre e altri piatti base.

Supporto alla cottura:

• Cuocere o preparare pietanze secondo le direttive dello chef e secondo gli

standard di qualità richiesti.

• Monitorare la cottura degli alimenti per assicurarsi che siano pronti al momento

giusto e rispettare le tempistiche di servizio.

Gestione delle attrezzature e utensili:

• Utilizzare correttamente gli utensili e le attrezzature da cucina, tra cui fornelli,

affettatrici, frullatori, ecc.

• Pulire e mantenere in ordine gli utensili, le superfici di lavoro e gli strumenti da cucina.


• Assicurarsi che gli strumenti siano pronti per l’uso e che le attrezzature siano

sempre in buono stato.

Organizzazione e riordino della cucina:

• Mantenere pulita e ordinata l’area di lavoro, inclusi i piani di lavoro, i pavimenti

e le aree comuni.

• Gestire la disposizione degli ingredienti, mantenendo una gestione efficiente

dello spazio in cucina.

• Rifornire la dispensa e le celle frigorifere sotto la supervisione del cuoco, seguendo

le istruzioni specifiche per conservare gli alimenti.

Gestione delle scorte:

• Controllare periodicamente le scorte di materie prime e segnalarne la necessità

di rifornimento.

• Verificare la freschezza degli ingredienti e l’integrità dei prodotti, seguendo le

normative di sicurezza alimentare.

Pulizia e manutenzione:

• Pulire e igienizzare gli strumenti di lavoro dopo l’utilizzo, mantenendo sempre

un ambiente in conformità alle normative igieniche e sanitarie.

• Gestire correttamente la gestione dei rifiuti, smaltendo gli scarti alimentari in

modo appropriato.

Retribuzione: a partire da €1\.300,00 al mese

Benefit:

• Alloggio


• Parcheggio libero

Sede di lavoro: Di persona

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