Commis de cuisine h/f
COMMIS DE CUISINE H/F 2360 euros brut sur 43h/semaine Missions principales Participer au contrôle et stockage des marchandises : - Réceptionner, contrôler et vérifier la qualité des produits livrés en cuisine (fraîcheur, quantité, qualité). - Ranger et stocker les marchandises de manière organisée, en respectant les normes de sécurité et d'hygiène (conformément aux principes HACCP). - Participer à l'inventaire des stocks et signaler tout produit manquant ou périmé. Réaliser les préparations préliminaires : - Préparer les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : laver, couper, éplucher, hacher, etc. - Réaliser des préparations de base selon les fiches techniques et les indications du chef (pâtisserie, sauces, bouillons, etc.). - Aider à la mise en place des différents postes en cuisine pour faciliter la production des plats. Respecter les fiches techniques : - Appliquer les recettes et les fiches techniques des plats, en respectant scrupuleusement les proportions et les méthodes de préparation. - Assurer la qualité constante des préparations en suivant les instructions du Chef de Cuisine ou du Sous-Chef. Participer à l'envoi des plats dans un délai souhaité : - Aider à l'envoi des plats pendant le service en respectant les délais et en s'assurant de la qualité des préparations (présentation, température). - Travailler en coordination avec l'équipe pour garantir un service fluide et rapide, en fonction des commandes. Veiller à la bonne tenue de son poste de travail : - Maintenir son espace de travail propre et organisé tout au long du service. - Respecter les consignes de sécurité et d'hygiène (range et nettoie les ustensiles, planches à découper, etc.). - Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine (couteaux, plaques, fours, etc.) après chaque utilisation. - Participer au nettoyage général de la cuisine en fin de service et veiller à l'ordre des espaces de travail. Respecter les règles d'hygiène HACCP : - Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur, selon le plan HACCP. - Appliquer les règles de traçabilité, de conservation et de stockage des denrées alimentaires pour éviter toute contamination croisée. Appliquer les consignes émises par ses chefs : - Suivre les consignes données par les chefs et sous-chefs, en matière de préparation, de cuisson, de présentation et d'organisation. - S'assurer de la bonne exécution des tâches assignées en fonction des priorités et des besoins du service. Intégrer au fur et à mesure les techniques de production : - Apprendre et perfectionner les techniques culinaires utilisées en cuisine, en fonction des instructions données. - S'impliquer dans le développement de ses compétences, en suivant les formations et les conseils de son équipe pour évoluer dans son poste. Profil recherché Compétences techniques : - Connaissances de base en cuisine et techniques culinaires (préparations, cuisson, etc.). - Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP). - Capacité à suivre des recettes et des fiches techniques précises. - Compétences en organisation pour gérer son poste de travail efficacement. Qualités personnelles : - Rigueur : Respect strict des consignes de travail et des règles d'hygiène. - Dynamisme : Capacité à travailler rapidement tout en garantissant la qualité. - Polyvalence : Capacité à effectuer différentes tâches selon les besoins du service. - Esprit d'équipe : Bonne communication et coopération avec les autres membres de la brigade. - Adaptabilité : Flexibilité face aux imprévus et aux priorités du service. Expérience et formation : - Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, ou équivalent) ou expérience dans un poste similaire. - Débutant ou expérience d'au moins 1 an en cuisine dans un poste de commis
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