Cheffe / Chef d'équipe des offices scolaires
Mission principale :
Coordonner et organiser son office en respectant les objectifs du fonctionnement de l’UCP et de l’unité. Planifier, distribuer et contrôler l’activité de son équipe.
Activités :
Encadrement :
- Organise le travail de l’équipe et veille à l’application des documents d’organisation spécifiques à l’office.
- Participe au suivi de l’activité des agents.
- En collaboration avec son responsable, assure l’évaluation annuelle des personnels.
- Réceptionne, contrôle et stocke les éléments de repas livrés par la cuisine centrale.
- S’assure du bon fonctionnement des équipements.
- Assure l’éventuel reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d’hygiène et de traçabilité.
- Réalise la remise en température et/ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations chaudes).
- Assure la mise en place de la salle de restaurant \[couverts, pain, carafe…].
- Assure la préparation des goûters destinés aux enfants de maternelle.
- Accueille les enfants et les adultes fréquentant la restauration.
- En fonction des différents types de services, réalise la distribution des préparations froides et chaudes.
- Favorise le bon déroulement du service (réassortiments, approvisionnement).
- Procède à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements de l’office et de la salle de restaurant (tables, chaises, sols, fontaines, carafes…) en respectant le plan de nettoyage.
- Remet en état de la vaisselle.
- Evacue en fin de service les déchets vers le local destiné à cet effet.
- Remplit la fiche de liaison avec l’UCP.
- Veille à la bonne application des dispositifs et protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité.
- Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.
- Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission à son responsable.
- Peut formuler toute proposition propre à améliorer la qualité des prestations rendues.
- Rend compte de l’activité de son office à son responsable.
- Horaires : 9h00\-17h30 (du lundi au vendredi)
Sauf mention de contrat à durée déterminée (CDD), cet emploi est ouvert en priorité, aux agents titulaires de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude ainsi qu’aux agents contractuels (décret n°88\-145 du 15 février 1988 pris pour l'application de l'article 136 de la loi du 26 janvier 1984 modifiée portant dispositions statutaires relatives à la fonction publique territoriale et relatif aux agents contractuels de la fonction publique territoriale).
CV et lettre de motivation à adresser à l'attention de Monsieur le Maire.
Nous recherchons une personne disposant idéalement d’une expérience sur un poste similaire, aucune formation particulière n’étant requise. Une bonne connaissance des techniques culinaires, des outils de travail, des normes HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des réglementations techniques est attendue.
Si vous savez appliquer avec rigueur les règles d’hygiène et de sécurité et utiliser les techniques et outils nécessaires à l’activité, alors vous disposez des compétences nécessaires pour réussir dans ce poste.
Enfin, si vous faites preuve de rigueur, d’organisation, de réactivité et de pédagogie, avec un bon \*\*sens de l’accueil \*\*et que vous appréciez le travail en équipe, alors vous réunissez les qualités essentielles pour nous rejoindre !
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