Chef Pâtissier / Directeur de laboratoire de production confirmé H/F

TEMA'S CAKE RECRUTE !

À propos du poste
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chef Pâtissier(ère) / Directeur de Laboratoire de Production passionné(e) et expérimenté(e) pour prendre en charge l'ensemble de notre laboratoire de production (pâtisseries françaises, pâtisseries anglaises et trompe\-l'oeil).

Véritable pilier de l'activité, vous serez responsable de l'organisation, de la conception, de la qualité des productions, de la gestion des équipes et du respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Concevoir des pâtisseries, gâteaux et autres créations sucrées selon les recettes et les standards de qualité.


• Superviser l'ensemble du laboratoire de production pâtissière.


• Organiser, planifier et optimiser la production quotidienne.


• Encadrer, former et animer l'équipe de production.


• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.


• Élaborer et améliorer les recettes et processus de fabrication.


• Assurer la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements.


• Veiller au respect des coûts de production et à la maîtrise des pertes.


• Garantir l'application des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.


• Participer activement à la production lorsque nécessaire.


• Mettre en place des procédures permettant d'améliorer la performance du laboratoire.


• Gérer l’approvisionnement en matières premières, contrôler leur fraîcheur et leur qualité.


• Participer à l’élaboration des menus ou des offres saisonnières en apportant votre créativité.


• Veiller à la présentation soignée des produits pour satisfaire visuellement la clientèle.


• Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux réglementations en vigueur.


• Collaborer avec le personnel du service pour assurer une expérience client optimale.

Profil recherché
Nous recherchons un(e) candidat(e) doté(e) d’une solide expérience en pâtisserie française et en trompe\-l'oeil, idéalement dans un contexte de laboratoire.

Vous possédez une excellente maîtrise en pâtisserie, avec une attention particulière aux détails et à la qualité des produits. Vous faites preuve d’un sens artistique dans la présentation des créations et êtes capable de travailler sous pression tout en respectant les délais. La passion pour l’innovation culinaire, le goût du service client et une forte motivation à évoluer dans un environnement exigeant seront des atouts majeurs pour réussir dans ce poste.

Un déménagement à Tremblay\-en\-France est à prévoir sous 2 mois.

Poste en CDI

Rémunération : à partir de 4 000,00€ par mois

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

• Groslay (95\): Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)

Formation:

• CAP / BEP (Requis)

Expérience:

• Chef patissier: 3 ans (Requis)


• Responsable de laboratoire: 2 ans (Requis)

Langue:

• Français (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

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