Chef(fe) Exécutif(ve)

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives. Notre marque Eurest est dédiée à la restauration d’entreprise. Elle accompagne les organisations privées et publiques partout en France, en conjuguant performance opérationnelle, qualité culinaire et solutions adaptées aux nouveaux usages au travail.
Nous recherchons un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour rejoindre notre équipe. Rattaché(e) au Directeur de site, vous intervenez sur l’ensemble du restaurant siège du groupe pour accompagner le Directeur de restaurant et le Chef de cuisine dans leurs missions, avec une forte valeur ajoutée culinaire. Véritable référent(e) du restaurant, vous participez activement aux missions du quotidien et veillez à la qualité des prestations dans le respect des engagements contractuels.
Votre terrain de jeu :

Environnement : Entreprise Siège social, National du groupe

Nombre de couverts : 700 couverts le midi

Equipe : 20 personnes composent l’équipe

Encadrement :19 personnes à manager

Ce que l'on vous propose :

• CDI 35H \- contractuel


• Du lundi au vendredi : 7h – 15h


• 13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)


• 17 RTT


• Programme de formations


• Mutuelle entreprise


• CSE


• Mobilité Interne

Vos responsabilités
1\. Production, Création \& Animation Culinaire* Animer l'offre culinaire au quotidien en proposant chaque jour des recettes et des assiettes créatives adaptées aux attentes du siège.

• Gérer le renouvellement des menus et mettre en place des animations en cuisine pour dynamiser les différents espaces de restauration.


• Réaliser et tester concrètement les nouvelles recettes à intégrer au planning de production du site.

2\. Gestion, Qualité \& Performance Directe* Garantir au quotidien l'excellence et la régularité des prestations servies sur l'ensemble des pôles du siège.

• Suivre et maîtriser le coût matière en optimisant les commandes, la gestion des stocks et la lutte contre le gaspillage au jour le jour.


• Contrôler la conformité des produits reçus et veiller au strict respect du cahier des charges opérationnel.

3\. Management de Brigade \& Maîtrise des Normes* Encadrer et piloter la brigade sur le terrain lors des briefings matinaux, des coups de feu et de la mise en place.

• Transmettre son savoir\-faire et accompagner les cuisiniers et commis dans leurs gestes techniques au quotidien.


• Faire appliquer scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) en cuisine et sensibiliser l'équipe à chaque service.

Expérience \& Parcours :

• Professionnel(le) de la cuisine, vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Chef Exécutif, Chef de Cuisine de haut niveau, idéalement acquise dans des restaurants de collectivité haut de gamme, des sièges sociaux d’envergure ou en restauration traditionnelle (brasserie chic, hôtellerie).


• Vous maîtrisez parfaitement la gestion d'un volume important tout en maintenant un niveau d'exigence et de qualité digne d'un site vitrine.

Compétences techniques \& Managériales :

• Manager de terrain : Vous savez animer, fédérer et faire grandir une brigade au quotidien. Votre leadership naturel vous permet de transmettre votre passion et d'imposer des standards de qualité élevés dans la bonne humeur.


• Gestionnaire rigoureux(se) : Les chiffres ne vous font pas peur. Vous maîtrisez le pilotage du coût matière (ratios, fiches techniques, gestion des stocks) et optimisez les performances de votre cuisine au jour le jour.


• Expertise hygiène : Le respect des normes HACCP et de la sécurité en cuisine est une seconde nature pour vous, et vous veillez à ce que votre équipe l'applique rigoureusement à chaque service.

Qualités personnelles :

• Passionné(e) et créatif(ve) : Vous avez le goût des bons produits, le sens du détail et de l'assiette bien dressée. Vous aimez vous renouveler pour surprendre les convives au quotidien.


• Excellent relationnel : En contact direct avec les équipes du siège, vous avez une posture professionnelle irréprochable et le sens du service.


• Réactif(ve) et organisé(e) : Capable de gérer le coup de feu avec sérénité, vous savez adapter votre organisation face aux aléas du quotidien.

Compass Group France, Exhausteur de vous !

Rejoignez\-nous pour cultiver le meilleur de vous\-même ! Ensemble, nous bâtissons un environnement stimulant où votre passion pour la cuisine et votre créativité s'épanouissent tout en respectant votre équilibre de vie. En plus d'un cadre motivant, nous offrons un éventail d'avantages, selon la Filiale : 13ème mois, RTT, mutuelle et prévoyance, CSE, repas ... et bien d'autres encore.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

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