Chef.fe de rang - LE GRAND VEFOUR (H/F)
Joyau de l'art décoratif du XVIIIe siècle, le Grand Véfour est le haut lieu gastronomique de la vie politique, artistique et littéraire de Paris depuis plus de 200 ans.C'est dans ce contexte que nous recherchons un.e Chef.fe de rang, à ce poste vos missions seront les suivantes : Assurer un service irréprochable auprès des tables assignées à son rangAssurer un service optimal auprès de son rangAssurer la prise de commande selon les standards de l'établissement et les processus en vigueur au sein de l'établissementApporter des compléments d'informations si nécessaire au client grâce à sa connaissance des mets et boissons servis au sein de l'établissementÊtre force de propositions auprès du client dès l'installation de celui-ci (boissons ou apéritif par exemple) et tout au long du service (desserts, cafés, digestifs)Anticiper les besoins du client et veiller à ce qu'il ne manque de rien (pain, boissons) à aucun moment que ce soitVérifier que le plat servi correspond aux standards du restaurantAvant de donner l'addition aux clients, débarrasser au maximum la tableEffectuer la mise en place de la salle et son débarrassage dans le respect des standards Paris SocietyÊtre le.la garant.e du dressage des tables, de l'alignement des chaises et des tables, des consoles, ainsi que de la propreté du lingeEffectuer la mise en place de la salle selon le plan de tables communiqué par les hôtesses et contrôler son rang en début et en cours de serviceVeiller à la propreté de la verrerie et des couverts utilisés dans son rangFavoriser le renouvellement des tables en les redressant dès le départ des clientsS'assurer d'avoir redresser son rang à la fin de son service et informer le.la chef.fe de rang remplaçant.e de toute modification de son rang, le cas échéantEffectuer la mise en place des consoles (lorsque la terrasse est ouverte) avec l'assistance des commis de salle avant le début du service selon les standards de l'établissementDébarrasser les tables de son rang au fur et à mesure de l'avancée du service et procéder au ramassage des miettes Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris SocietyÊtre en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipeParticiper à tous les briefs d'équipe avant chaque service afin de recueillir les informations sur la clientèle transmises par les hôtessesAssurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilitéDiriger les commis de salle dont il a la responsabilité et leur déléguer les tâches à exécuter durant le serviceTravailler en étroite collaboration avec les équipes de cuisine, le directeur adjoint, le chef de bar et la cheffe hôtesseInformer son manager lors de commandes spéciales et/ou lors du service de clients importantsFaire état à son supérieur hiérarchique des possibles erreurs au sein de son rang (attente, mauvaise commande, nourriture froide)Informer le chef de rang qui le relève s'il y a des transferts au sein de son rangConnaître le calendrier des évènements de son établissement
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