Chef.fe de partie - Pâtissier H/F
Sois le/la bienvenu.e dans notre belle équipe, bien déterminée à faire de notre projet global une réussite collective ! Nous cherchons à renforcer notre effectif avec une personne pour qui la pâtisserie rime avec passion. Poste en cuisine avec des horaires de matin et de soir (en journée en fonction de l'activité). Pas de coupure - Travail en continu avec un respect de l'équilibre de vie professionnelle / personnelle. Salaire fixe (brut) + prime trimestrielle (débloquée selon l'atteinte d'objectifs collectifs de réputation) Mutuelle d'entreprise obligatoire avec une bonne couverture santé. Etablissement en plein centre-ville, très facile d'accès situé en face de la gare SNCF Lyon Part-Dieu. * montage de buffets de pâtisseries sur une quinzaine de variétés * créativité, alternance des propositions * pâtisseries individuelles type boutique comme préparations en verrines, mignardises, entremets, gâteaux voyage * gestion des buffets, pauses séminaires, cocktails, gâteaux et cakes petit-déjeuner, desserts à la carte, buffets ou propositions thématiques en fonction des événements organisés sur l'établissement * gestion de ses stocks, passation des commandes pâtisserie, relation directe avec les fournisseurs pâtisserie * aide à la réalisation des fiches techniques, coûts de revient, ratios * rotation de carte tous les 6 mois avec une proposition de 3 desserts à l'assiette et de saison * suivi des tendances pâtisserie * matériel dédié, possibilité de faire évoluer l'inventaire selon les besoins * connaissance des normes HACCP (surgélation, refroidissement rapide, gestion des DLC, rotation des stocks, traçabilité) * gestion de toute la partie pâtisserie, en collaboration avec le chef de cuisine, et action de formation auprès de ses collègues de la partie salée * travail en laboratoire réfrigéré, partagé avec la partie salée Une brigade de 10 personnes compose l'équipe globale en cuisine, qui se donne les moyens de s'amuser à travailler des produits du quotidien de façon innovante et créative. L'hôtel et le bar-restaurant sont complètement rénovés, et une nouvelle marque a été lancée : Maison Canaille. L'inspiration de chacun.e sera indispensable pour venir renforcer l'esprit de la brigade. Le souhait d'une équipe multiculturelle dans le but de proposer une cuisine "simple" mais variée, en sortant des sentiers battus de la restauration hôtelière. Travail simultané sur différentes offres : buffets, carte, braséros, cocktails, privatisations, soirées d'entreprise, live cooking, . le tout dans une ambiance familiale et détendue. Etablissement en pleine démarche écologique (label Clef Verte obtenu en 2025) avec l'envie de travailler sur la qualité des produits, le respect de l'environnement, le bien-être au travail, le sourcing de fournisseurs locaux et régionaux . Attente d'un profil qualifié avec de l'autonomie, de la force de proposition, du travail en équipe et l'envie de partager son savoir-faire. La capacité à se réinventer et ne pas rester sur ses acquis afin de proposer de la variété, des propositions réconfortantes comme innovantes. #cuisine #pâtisserie #boutique #restauration #chefdepartie #cheffedepartie #campanile #louvrehotelsgroup #lyon #partdieu #hôtel Type d'emploi : Temps plein, CDI Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 2 100,00€ par mois Capacité à faire le trajet ou à déménager: * 69003 Lyon 3e: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis) Question(s) de présélection:
• Aimez-vous les productions de buffets ?
• Quelle est votre recette phare ou signature ?
• Comment décrivez-vous votre niveau d'autonomie et de gestion de votre production ? Formation:
• CAP / BEP (Requis) Lieu du poste : En présentiel
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