Chef(fe) de cuisine - Restauration collective (EHPAD) (H/F)
Notre établissement La Maison Sainte-Marie est un EHPAD associatif à but non lucratif du groupement Alliance Mormaison. Nous accueillons 70 résidents en hébergement permanent ainsi que 2 personnes en accueil temporaire, dans un cadre à taille humaine, au cœur du littoral vendéen. Notre projet Accueillir avec délicatesse, créer des liens et servir avec humanité les personnes âgées dans une atmosphère familiale. Le poste Dans le cadre d'un recrutement, nous recherchons un(e) Responsable de cuisine pour piloter l'activité "restauration au quotidien" et encadrer une équipe de 3 personnes. Vous cuisinez au quotidien et vous organisez la production pour garantir des repas sûrs, de qualité, adaptés (textures modifiées, régimes, allergies) et servis dans le respect des horaires. Missions principales - Cuisiner et superviser la production (déjeuners, dîners, goûters/collations) : qualité gustative, régularité, présentation, adaptation aux prescriptions. - Encadrer l'équipe cuisine : organisation du travail, répartition des tâches, montée en compétences, continuité de service. - Élaborer les menus en lien avec la commission restauration : saisonnalité, retours des résidents, équilibre alimentaire. - Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire : HACCP, traçabilité, contrôles, plan de nettoyage, gestion des non-conformités. - Piloter les achats et les stocks : commandes, réception, inventaires, suivi des consommations, limitation du gaspillage. - Suivre le budget "denrées" et le coût de revient : analyse simple, actions correctives, reporting si besoin. - Travailler en coordination avec l'équipe soignante et l'équipe hôtelière pour ajuster au plus près des besoins des résidents. Profil recherché Vous avez une expérience solide en cuisine (restauration collective idéalement) et vous aimez encadrer : donner un cadre, faire progresser, maintenir une bonne dynamique d'équipe. Compétences attendues : - Organisation, rigueur, sens des priorités. - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et de la traçabilité. - Gestion des stocks/commandes et des approvisionnements. - Capacité à cuisiner "en volume" tout en restant attentif(ve) à la qualité, aux régimes, aux allergies et aux textures modifiées. - Savoir-être : leadership de terrain (consignes claires), réactivité, rigueur et précision, gestion des imprévus. Informations pratiques Équipe : 3 personnes (dont vous). Organisation : vous cuisinez au quotidien ; week-ends et jours fériés selon roulement (1 week-end sur 2). Rémunération : grille interne selon expérience, reprise d'ancienneté possible ; primes/indemnités selon conditions de travail. Avantages : CSE ; avantage repas selon conditions. Candidature Merci d'adresser votre candidature (CV, lettre, copie des diplômes) : Objet : "Candidature - Chef(fe) de cuisine - Maison Sainte-Marie" Adresse d'envoi : direction@ehpadsaintemarie85.fr Un premier échange sera proposé rapidement aux candidat(e)s présélectionné(e)s.
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