Chef(fe) d'équipe salon de thé - Café Renoir

Présentation du Musée

Le Musée de Montmartre a été créé en 1960 dans la bâtisse la plus ancienne de la Butte, construite au XVIIe siècle : la maison du Bel Air. Ce musée abrite une collection unique avec plus de 100\.000 documents et 6\.000 œuvres, notamment de peintures, affiches et dessins signés Toulouse\-Lautrec, Modigliani, Kupka, Steinlen, Valadon, Utrillo.

Le Musée revient sur l’histoire de la Butte, l’effervescence artistique de ses ateliers, du Bateau\-Lavoir à l’atelier Cortot, et l’ambiance de ses célèbres cabarets, du Lapin Agile au Moulin Rouge. Lieu de rencontres et de résidence, le 12 rue Cortot attira de nombreux artistes. Auguste Renoir y eut son atelier tout comme Suzanne Valadon, Émile Bernard et les fauves Émile\-Othon Friesz et Raoul Dufy.

La café Renoir se situe dans l’enceinte du Musée de Montmartre.

Positionnement dans l’organigramme : Remplacement congés maternité

Directrice du Musée \-\> Responsable Accueil\-Billetterie\-Boutique – Restauration \-\> Chef(fe) d’équipe Restauration \> équipe de restauration

Finalité du poste et attributions :

Sous la responsabilité de la directrice du musée de Montmartre et du responsable Accueil\-Billetterie\-Boutique – Restauration, le ou la Chef(fe) d’équipe Restauration anime et coordonne l’activité restauration du musée. Il coordonne l’exploitation opérationnelle et l’équipe dédiée, dans un souci permanent de qualité et de service visiteurs\-clients.

Missions Principales

*Coordonner l’exploitation opérationnelle de l’activité de restauration :*

• Garantir le bon déroulé du service et la qualité de l’accueil des visiteurs\-clients ;


• Garantir le respect des règles d’hygiène HACCP ;


• Veiller à la bonne mise en place des tables, ardoises, affichage et étiquettes des produits ;


• Veiller quotidiennement à la propreté des espaces (cuisines, terrasse, salle, réserves) dans le respect des normes d’hygiène et de propreté ;


• Gérer/contrôler les caisses et les mouvements de caisse selon les protocoles en place, garantir la bonne clôture des caisses et venir en soutien auprès du responsable ABBR et sous sa supervision, sur les missions de comptabilisation et dépôt en banque, reportings journalier et mensuel, contrôle et rapprochement des montants encaissés ;


• Passer les commandes, planifier et organiser la réception des commandes dans les règles d’hygiène et de traçabilité des DLC, contrôler la conformité des marchandises reçues, participer à la gestion des litiges ;


• Participer à la bonne gestion des stocks dans le logiciel (Pointex) et anticiper les réapprovisionnements ;


• Contribuer à la réalisation des inventaires intermédiaires si besoin et de l’inventaire annuel selon les procédures en place ;


• Trouver des solutions en cas de problème d'urgence et alerter les services techniques lors de dysfonctionnements des matériels du salon de thé pour une intervention très rapide et/ou dépannage.

*Coordonner l’équipe dédiée :*

• Sous la supervision du responsable ABBR, cordonner l’équipe de service de restauration (permanents, saisonniers, stagiaires) en organisant le travail : répartition des tâches, pause dej, etc. ;


• Former aux procédures établies, à l’utilisation du matériel et aux argumentaires de vente ;

*Faire appliquer les règles de l’entreprise et les consignes générales sur l’organisation du travail et de l’hygiène ;*

• Participer au recrutement éventuel de personnel, en lien avec le responsable ABBR ;


• S’assurer du port de l’uniforme ou de la bonne tenue le cas échéant, du bon comportement du personnel, de la bonne communication interne ;


• Adopter et faire adopter à l’équipe, une attitude de réserve et de confidentialité concernant les données et les actions menées par l’entreprise.

*Participer pleinement à l’accueil et au service :*

• Accueillir chaleureusement et renseigner les visiteurs\-clients ;


• Composer et servir les plats et boissons qui sont proposés par le service de restauration, et encaisser.

Compétences clés nécessaires au poste :

• Savoir manager une équipe opérationnelle


• Capacité d’organisation du travail en équipe


• Bonnes capacités de communication et de relationnel


• Esprit d’équipe


• Connaissances approfondies de l'accueil et du service


• Sens très poussé du service client


• Maîtrise des outils bureautiques


• Maîtrise de l’anglais

Avantages 

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel

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