Chef Ejecutivo

Chef Ejecutivo
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Somos un grupo apasionado que se dedica a crear experiencias de entretenimiento únicas y emocionantes. Nuestro objetivo es superar tus expectativas, ofreciéndote momentos inolvidables llenos de música, diversión y buena energía. Con honestidad, calidad y un enfoque orientado al cliente, nos esforzamos por marcar la diferencia en la escena del ocio y convertirnos en tu destino preferido. Únete a nosotros en esta emocionante aventura y descubre todo lo que Cosmic Group tiene para ofrecerte.

Salario

2500

Tipo de contratación

Indefinido Jornada Completa

Tipo de local

Restaurante, Eventos

¿Que necesitamos?
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Profesional con amplia experiencia en cocina italiana, gestión de equipos y dirección gastronómica en grupos de restauración. Debe combinar criterio culinario, capacidad organizativa, control de costes y liderazgo operativo.

Competencias clave

• Dominio de cocina italiana tradicional y contemporánea.


• Liderazgo y capacidad de formación.


• Organización y disciplina operativa.


• Sensibilidad por el producto.


• Visión de negocio.


• Capacidad para trabajar en varios locales.

Funciones principales

1\. Dirección gastronómica

• Definir la línea culinaria del grupo.


• Garantizar la autenticidad y calidad de la propuesta italiana.


• Desarrollar nuevas recetas, cartas y sugerencias de temporada.

• Crear y supervisar fichas técnicas.


• Unificar procesos, gramajes, presentaciones y emplatados.


• Asegurar que todos los locales trabajen bajo los mismos estándares.

• Liderar a los chefs de cada restaurante.


• Formar y motivar al personal de cocina.


• Detectar necesidades de contratación y mejora del equipo.

• Supervisar el producto, la mise en place y el servicio.


• Realizar visitas periódicas a los locales.


• Corregir desviaciones en cocina, presentación o sabor.

• Seleccionar productos clave: pastas, harinas, quesos, embutidos, aceites, conservas, etc.


• Negociar y validar proveedores.


• Controlar calidad, precios y regularidad del suministro.

• Supervisar escandallos y costes de receta.


• Controlar mermas, consumos y rentabilidad de carta.


• Optimizar procesos sin perder calidad.

• Investigar tendencias dentro de la cocina italiana.


• Proponer nuevos platos, formatos y experiencias gastronómicas.


• Adaptar la oferta a cada temporada y tipo de local.

• Apoyar aperturas de nuevos restaurantes.


• Resolver incidencias de cocina.


• Coordinarse con dirección, sala, compras y marketing.

Nuestra visión es convertirnos en el destino preferido de entretenimiento para personas de todas las edades, donde encuentren una amplia gama de opciones que se adapten a sus necesidades y preferencias. Queremos ser reconocidos como líderes en la industria del ocio, brindando momentos inolvidables que inspiren y conecten a las personas.

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