Chef de Projet Culinaire Snacking & Brunch H/F

Dans le cadre du développement de nos établissements parisiens, nous recherchons un(e) professionnel(le) passionné(e) par la cuisine moderne, le snacking premium et l’univers du brunch.

Notre objectif : développer une offre différenciante, rentable et facilement déclinable sur plusieurs points de vente.

Vos missions

Développement de l’offre

\* Création de nouvelles recettes de snacking salé adaptées à l’univers de la boulangerie artisanale.
\* Développement d’une carte brunch attractive pour notre coffee shop.
\* Veille sur les tendances food, coffee shops et restauration rapide premium.
\* Recherche de nouveaux produits et fournisseurs.
\* Réalisation de tests et dégustations.

Structuration et déploiement

\* Rédaction des fiches techniques.
\* Calcul des coûts matières et optimisation des marges.
\* Mise en place des procédures de fabrication.
\* Formation des équipes à la réalisation des recettes.
\* Contrôle de la qualité et de la régularité sur les différents points de vente.

Production

\* Participation à la production quotidienne lors des phases de lancement.
\* Accompagnement des équipes en cuisine et en boutique.

Profil recherché

\* Expérience significative en restauration, coffee shop, traiteur haut de gamme, hôtellerie ou restauration rapide premium.
\* Sensibilité aux tendances brunch, healthy, cuisine du monde et snacking moderne.
\* Créativité associée à une forte culture de la rentabilité.
\* Capacité à transformer une idée en produit simple à produire et à vendre.
\* Autonomie, organisation et esprit entrepreneurial.

Ce que nous proposons

\* Un poste à forte autonomie.
\* La possibilité de créer et faire évoluer une offre culinaire à grande échelle.
\* Un environnement dynamique composé de plusieurs boulangeries artisanales et d’un coffee shop.
\* Une rémunération attractive selon expérience.
\* De réelles perspectives d’évolution.

Rémunération 

Lieu du poste : En présentiel

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