CHEF DE PRODUCTION CULINAIRE H/F
SUP INTERIM LYON recherche pour une société de restauration collective : un Chef de production culinaire H/F :Dans notre cuisine centrale dédiée à la restauration en petite enfance, de 3 500 couverts, située à Corbas (Vallée du Rhône - 69) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité ! Au sein d'une équipe de 20 collaborateurs Salaire 2 300EUR à 2 600EUR bruts mensuels selon expérience + avantages Profitez d'horaires continus ! 36h/semaine, 6h - 14h, du lundi au vendredi (horaires indicatifs) Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous savez anticiper, prioriser et organiser la production de manière à l'optimiser.Animé(e) par les relations humaines, vous savez piloter et embarquer votre équipe vers les objectifs du groupe grâce à votre leadership et votre exemplarité.Garant de la qualité et du respect des normes hygiène (PMS), vous êtes également bon gestionnaire et saurez assurer la rentabilité de la production. Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire ;Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en cuisine centrale ;Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide ;Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) ;Capacité à élaborer et chiffrer des menus ;Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.) ;Gestion d'équipe de production et sens de la relation client. Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous piloterez la production culinaire d'une cuisine centrale en donnant du sens à votre savoir-faire et celui de votre équipe ! Rattaché(e) au Directeur de la cuisine centrale, vous devrez :Participer et superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité de texture, gustative et visuelle des repas préparés à base de produits frais.Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant la production, les pertes et les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux éventuelles réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.
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