Chef de partie pâtisserie (H/F)

Vos responsabilités :

• Production pâtissière et mise en place : Réaliser les préparations selon les fiches techniques, organiser la production quotidienne et garantir la qualité, la régularité et la fraîcheur des produits.

• Dressage et service : Assurer un dressage soigné des desserts, la fluidité des envois et la coordination avec la salle pendant le service.

• Création et innovation : Participer à l'élaboration des cartes et buffets, proposer des créations en lien avec la saisonnalité, les tendances et l'identité de l'établissement.

• Encadrement et transmission : Former, encadrer et organiser le travail des commis et apprentis en veillant au respect des standards de qualité.

• Hygiène, sécurité et organisation : Appliquer les normes HACCP, maintenir la propreté des espaces et assurer la bonne conservation des produits.

• Gestion et contrôle : Suivre les stocks, limiter le gaspillage, participer à la maîtrise des coûts et à la traçabilité des produits. Compétences professionnelles :

• Maîtrise parfaite des techniques classiques et contemporaines de pâtisserie, confiserie et glacerie

• Bonne connaissance des produits, des textures et des associations gustatives

• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Excellentes compétences organisationnelles et capacité à travailler dans un environnement exigeant

• Sens esthétique et précision dans la présentation Qualités personnelles :

• Rigueur, précision et sens aigu du détail

• Grande créativité et sens artistique développé

• Patience, persévérance et minutie

• Capacité d'adaptation et réactivité face aux aléas du service

• Esprit d'équipe et respect de la hiérarchie

• Passion pour la pâtisserie gastronomique et le travail des beaux produits

• Volonté constante d'apprendre, d'évoluer et d'innover Modalités :

• Contrat : CDI

• Rémunération : A partir de 28 000€/brut annuel

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