Chef de partie H/F
Envie de travailler dans une société à taille humaine où règne une bonne ambiance de travail et un esprit familial ?
Rejoignez l'équipe du Château de la Tour, hôtel restaurant gastronomique 4\* à Chantilly\-Gouvieux. Une clientèle variée (individuels, séminaires, mariages…), un lieu de travail exceptionnel (parc de 8 hectares, salles de restaurant de charme)
Nous recherchons un/une CHEF DE PARTIE. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos principales activités seront :
Activités principales :
\- Être en charge de la préparation, réalisation et présentation des plats relatifs à leurs \* (chaud, froid,
desserts, mignardises, grignotis) ;
\- Être en charge des commandes à passer selon les besoins ;
\- Manager l’équipe de cuisine en l’absence du Chef et de ses seconds ;
\- Animer les ateliers démonstration pendant les banquets et mariages ;
\- Animer ponctuellement les animations culinaires pour les séminaires (Atelier Chantilly …) ;
\- Contrôler la qualité et quantité des marchandises reçues et en assurer le stockage selon les normes d’hygiène en
\- vigueur ;
\- Assurer à la clientèle les services de prestations culinaires\* dans le respect des fiches et techniques de présentation établies et dans le respect des norme d’hygiène alimentaire ;
\- Gérer les stocks de marchandises épuisées en informant les responsables des commandes à passer ;
\- Tenir le poste en état de rangement et de propreté selon les normes d’hygiène en vigueur ;
\- Former, encadrer et diriger les commis et apprentis sous votre contrôle ;
\- Participer aux formations et réunions lorsque celles\-ci concernent votre service.
\*Prestations culinaires : toute prestation produite par le service cuisine pour le restaurant, banquet, petit\-déjeuner, room\-service, bar.
Qualités requises :
Le (la) chef de partie exerce son activité seul(e) ou en équipe. Les conditions de travail sont particulières : l’activité
s’effectue debout et le rythme de travail peut être soutenu. La profession nécessite l’emploi de détergents et de produits à
manipuler avec précaution.
Qualités principales :
\- Capacité d’adaptation (situations de travail, rythmes d’activité…)
\- Appliquer des modes opératoires prescrits (ex : HACCP Hazard Analysis Critical Control Point)
\- Esprit d’équipe
\- Rapidité et qualité d’exécution
\- Entretenir des relations efficaces avec l’ensemble du personnel (discrétion, honnêteté, amabilité)
Expérience : 3 à 5 ans
\- Durée du travail : 39h
\- Principe des horaires variables – Travail les week\-end et jours fériés
\- Type de contrat : CDI temps plein
\- Rigueur exigée
\- Connaissance bureautique exigée (Excel, Word, PowerPoint)
Avantages :
.Cadre de travail : 8 hectares de verdures, calme, proche des activités de la Région
· Remise sur place de cinéma, parc d’attraction, musée, réservation de vacances avec notre partenaire IPC
· Chèques cadeaux (Fête des mères / PACS / Mariage / Naissance / Noël / Rentrée scolaire)
· Fête du personnel
· Organisation de repas à thème
Rémunération : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois
Lieu du poste : En présentiel
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