Chef de partie « Froid » (H/F)
La société WIZBII recherche pour LES TAVERNES / ASMB RESTAURATION un Chef de partie « Froid » H/F en CDI à temps plein (35h/semaine). Vos missions : Création et Identité Culinaire -Assurer la préparation et la confection des aliments de votre partie dans le respect des recettes établies et conformément aux directives du Chef de Cuisine et/ou Second -Réaliser l'ensemble des entrées froides de la carte (ex : charcuterie, carpaccios, salades, tartares, etc.) -Assurer la préparation des sauces froides (ex : vinaigrettes complexes, mayonnaise maison, émulsions, etc.) -Gérer la mise en place nécessaire pour assurer un service fluide et qualitatif Management et Esprit d'Équipe -Maintenir une ambiance de travail sereine et professionnelle -Superviser et former les personnes affectées à votre partie (ex : apprentis, commis, etc) -Coordonner au mieux l'activité de votre poste et de votre partie afin de garantir la continuité du service (ex : coup de feu, groupes, etc.) Gestion et Hygiène -Effectuer les inventaires journaliers de votre poste et anticiper les commandes de matières premières -Contrôler la réception des marchandises et la fraîcheur des produits -Eviter le gaspillage de produits -Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité -Assurer la rotation des produits afin de garantir une fraîcheur maximale Services : midis, soirs et weekends / capacité de 180 places assises Les entretiens pour le poste se dérouleront à l'occasion d'une session de recrutement privée à Amiens le Mercredi 17 juin de 17h30 à 20h30 lors de laquelle vous pourrez rencontrer les recruteurs de l'entreprise.
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