Chef de partie F/H - INTERSUD INTERIM DRAGUIGNAN
Sous l'autorité du Chef de cuisine et du Second, vous prenez la responsabilité d'un poste spécifique de la cuisine (Garde-manger, Entremétier, Saucier, ou Grillardin selon votre profil) et assurez la qualité des envois : - Production culinaire : Assurer la préparation (mise en place) et la cuisson des plats relevant de votre partie, dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement. - Gestion des envois : Garantir la qualité, la régularité, le dressage et la rapidité des assiettes envoyées pendant le service. - Management & Transmission : Encadrer et former les commis de cuisine et les apprentis affectés à votre partie. - Gestion des stocks : Suivre l'état des stocks de votre poste, anticiper les besoins et passer les commandes internes nécessaires pour éviter les ruptures. - Hygiène & Sécurité : Appliquer et faire respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (méthode HACCP), et veiller au nettoyage de votre poste de travail.- Formation & Expérience Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac Pro en cuisine, vous justifiez d'une expérience réussie de 2 à 3 ans minimum sur un poste de Commis de cuisine confirmé ou de Demi-Chef de Partie. - Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques de découpe, des modes de cuisson et des règles d'hygiène (HACCP). - Savoir-être : - Organisation et rigueur : Vous savez gérer votre stress et votre plan de travail pendant le coup de feu. - Esprit d'équipe : Vous êtes un maillon fort de la brigade et communiquez de manière positive avec vos collègues. - Créativité, passion pour le produit et souci du détail.
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