Chef de partie cuisine H/F

À propos du poste
Véritable institution touristique parisienne, la Compagnie des Bateaux\-Mouches attire chaque année des millions de visiteurs… Un succès qui fait d’elle aujourd’hui la quatrième attraction touristique payante de la capitale. Pour l'une de ses filiales, nous recherchons un(e) Chef de Partie H/F en cuisine.

Responsabilités

• S’engager à respecter l’heure de prise de poste et l’heure de fin de service sur les bateaux


• S’assurer de la prise des températures au quotidien et de de la traçabilité des produits sur la tablette mise à votre disposition


• Passer les consignes distinctement en cuisine et en plonge notamment en vérifiant avec vos plongeurs les produits de lavage et séchage des machines.


• Assurer le maintien et le bon fonctionnement de l’envoi des plats sur les bateaux


• Faire la sortie laboratoire et intendance pour le bateau en service


• Assurer l’inventaire quotidien des produits après le chargement par les intendants et aussi à la fin de chaque service et tout remettre à votre supérieur hiérarchique


• Les pertes doivent aussi être répertoriées et remises à votre supérieur hiérarchique


• S’engager à maintenir un service constant et surtout ne pas servir de nourriture au personnel sur les bateaux sous peine de sanctions


• Suivre et contrôler la bonne gestion des denrées pendant la mise en place sur les bateaux pour éviter des pertes


• S’assurer du contrôle et de la bonne qualité des denrées pendant le dressage pour le maintien de la chaine froide des produits


• Rectifier si besoin, les assaisonnements, la fluidité et la qualité de toutes les préparations. Vous ferez part des anomalies rencontrées à votre supérieur hiérarchique


• Désinfecter les outils de travail et les plans de travail avant et après chaque service


• Inscrire au quotidien dans le journal sur le bateau toute anomalie technique et qui sera transféré à la maintenance par votre supérieur hiérarchique pour demander une intervention


• Suivies et gestion des travaux de maintenance signalés auparavant dans le journal mis à votre disposition sur les bateaux pour s’assurer de l’exécution des réparations


• Suivie des bonnes règles HACCP


• S’assurer du bon entretien du matériel et du maintien de la propreté sur les bateaux


• Assurer la responsabilité sur les cuisiniers et les plongeurs et surveiller le bon déroulement de leurs tâches pendant l’exercice de leur fonction sur les bateaux


• Faire respecter toutes les consignes données par votre supérieur hiérarchique sur les bateaux et vous vous porterez garant de tout incident qui peut subvenir durant votre service et assumerez toutes les conséquences


• D’autres tâches peuvent vous être confiées dans l’exercice de vos fonctions selon le besoin des services.

Profil recherché

• Expérience significative en cuisine de restaurant ou en restauration collective, avec une solide connaissance des techniques culinaires


• Maîtrise des principes de sécurité alimentaire (Food safety) et manipulation d’aliments (Food handling)


• Capacité à travailler rapidement tout en maintenant une attention méticuleuse aux détails


• Bonnes compétences en préparation culinaire (Food preparation) et cuisson (Cooking)


• Esprit d’équipe, dynamisme et capacité à s’adapter dans un environnement exigeant


• Sens du service client et volonté d’offrir une expérience culinaire mémorable


• Connaissance des normes d’hygiène et respect des procédures sanitaires.

Rejoignez nous pour faire vibrer votre passion culinaire dans un cadre où votre talent sera reconnu, valorisé et encouragé à chaque étape.

Poste à pourvoir dès que possible.

Contrat CDI en 39h00 hebdomadaires

Travail les week end et jours fériés.

Rémunération : 2 400,00€ à 2 500,00€ par mois

Avantages 

• Prise en charge du transport quotidien


• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel

Cette annonce provient de Indeed. Voir l'annonce originale ↗